詳解：西施豆腐是什麼菜系

　　肚子餓了就吃東西，眼睛餓了就需要看帥哥、美女。古代四大美女之一就有一位是西施。關於西施還有著很多的典故，其中的西施豆腐跟西施有什麼相關的呢？本期小編就帶你去中國飲食文化了解西施豆腐是什麼菜系。

　　西施豆腐是浙江諸暨的漢族風味名菜，無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜餚，還是老百姓經常做的家常菜。

　　相傳，乾隆皇帝遊江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心遊阮，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脫口而贊。

　　“西施豆腐”因豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。

　　取質量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開，去原水以除豆腥，再加雞湯適量，同時將香菇、火腿、嫩筍、開洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸後，再加適當調料並勾芡，最後佐以蛋黃汁和青蔥即成。

　　製作西施豆腐原料質量是關鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。

　　諸暨的做法：一道西施豆腐，需有豆腐、豬血、澱粉、雞湯、時件為基本原料。製作時，把豆腐、豬血切成丁，連同雞湯、時件、調料一起倒入鍋中，用水煮沸後，取澱粉若干，邊倒邊攪，邊攪邊倒，不得稍停，至鍋內撲撲有聲粘成稠狀，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。

　　然後一碗碗從鍋裡舀出，取一調羹將之一口口送至嘴邊，伴隨著吹噓吹涼聲，略加囫圇咀嚼，便有一股股鮮嫩滑溜泌入五臟六肺，於是嘖嘖聲四起，味道就吃出來了。

　　說起吃的大家肯定都提起性子來了吧，畢竟美食當前，難當誘惑啊，今天小編呢為大家帶來的是飲食文化中一品豆腐，說起豆腐吧他還真是一味獨特的食材既可以做出葷菜的美味卻又是素食主義的最愛，那麼這個一品豆腐到底有何美味之處呢？別走開，隨小編一起來了解一下吧。

　　一品豆腐是一道經典的漢族名菜，屬於孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質很容易被人體吸收。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

　　據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為“豆腐神”。

　　做法

　　原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、薑末1/4茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿蔔40克、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

　　製作過程：

　　豆腐均勻切成約一釐米厚的片，擺放到盤上，靜置片刻後把盤底多餘水倒掉。

　　蒜頭去皮切成蒜蓉，香蔥洗淨取蔥白切成末，混合後加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。

　　將混合好的調料均勻擺放到豆腐上，水燒開，入爐蒸10分鐘左右。

　　蒸好後撒上蔥花即可。

　　孔府菜是我國典型的官府菜﹒其做工精細，善於調味﹑講究盛器﹐烹調技法全面，在諸多技法中﹐尢其以燒﹑炒﹑煨﹑炸﹑扒、見長﹐其風味特色清淡鮮嫩，軟爛香醇，原汁原味，自制的“三套湯”，對孔府菜的鮮香味醇，有著重要的功力。

　　【結束語】一品豆腐湯是一道著名的漢族菜餚。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子裡滿嘴鹹香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。

　　整體運程

　　新的一年對處女座來說，是充滿好運氣的一年，首先有幸運星進入你的財富宮，想轉換工作的你，首九個月會有不錯的運氣，最重要是肯定自己的價值在那裡，當跟新公司討價還價的時候，你會知道怎樣為自己爭取最多。海王星持續地在你的關係宮徘徊，對於愛情依然沒有十足的把握，謹記凡事都要有個人的底線，不要輕易就被別人入侵你的世界，因為最終你會發現，心中所期望的愛情故事，跟現實的仍然有段距離。努力耕耘的一年，為你想要的結果去籌備如何建立屬於你的網路，始終出外要靠朋友，不要看少其他人可以為你帶來的助力。

　　愛情運 （70%）

　　沒有界線的海王星依然在你的關係宮，有沒有感覺現實與想像中的愛情世界依然是有段距離？究竟是你所遇到的人太離地？還是你已把對方寵壞？將自己的需要在一段關係中永遠放到最後，其實有需要為自己設下底線，不要對方說什麼你就做什麼，真真假假不是隻看表面，而是結果有沒有跟你所期望的接近。年初的時候會很容易就相信別人的說話，要留意有沒有太多這些情況；現實的問題始終都要面對，如果兩個人在一起比一個人的時候有更多煩惱，那你就要看清楚，眼前那個你喜歡的物件，是否願意跟你一起繼續走下去。

　　事業運 （85%）

　　對自己依然是很有要求的處女座，壓力可能要到年底，當土星完全離開人馬座才鬆一口氣。幸好，有幸運星在你的財富宮，只要肯付出努力，就會有事半功倍的結果，所以不要浪費首九個月由木星帶給你的好運氣，除了能夠透過不同的關係為你帶來機緣，而你只要願意努力工作，全力以赴，明白多勞多得的道理，一切的結果都是最好的。如果想轉換工作的你，九月會是一個很好的月份，朝著你不熟識的方向走，可能會找到另一片新的天地，關鍵是要跳出舊有的框框，可能新的商機是陌生的未曾接觸過的，關鍵是不要再將自己困在固有的模式裡，害怕改變就只會讓機會白白的流走。

　　財富運 （90%）

　　已經進入你財富宮的木星，這一年依然為你帶來很不錯的財運，這些機會，一般是十二年一次。要知道自己的能力在那裡，更重要的是對自己有信心，因為一切都是由你所相信的開始，如果你認為你能夠做得到的，就會做得到，可以想像自己是有能力賺多一倍的錢，朝著這方向走，結果就會跟著你的信念走。七月至八月期間會頗有工作壓力，消費模式亦可能會有明顯的改變，不要因為錢花多了而感到害怕，最終的結果可能是你沒有預料會發生的事情。

　　健康運 （80%）

　　一向重視健康的處女座你，繼續照顧好你的身體，年初的時候身體會較為虛弱，不要讓自己太操勞，凡事都適可而止；如果想給健康來一個徹底的改變，例如改變飲食習慣，又或者給生活再慢下來好讓有更多時間照自己，二月及八月都是好的時機，以循序漸進的方式去改變。

　　人緣運 （85%）

　　新的一年會在工作上認識很多跟你不同背景的朋友，如果能夠把握時機，建立屬於你的人際網路，相信會為你帶來不少的新機緣，對事業或者愛情都會有好的改變。跟別人相處的時刻裡，提升你的感受力，放下頭腦，不要去分析眼前的人有什麼外在條件，因為眼所看見的，並不是最真實。單身的你，把握年初金星進入你的關係宮，雖然那時候你的心並不知道什麼是好的，但人品極好的你，屆時確實會吸引不少狂蜂浪蝶來到你的身邊。

　　2017年幸運之物

　　新的一年跟金錢將會成為好朋友，所以凡是任何賺錢的計劃，都可以在這一年裡落實，但你要先明白付出與收入並不只有一條方程式，尤其是當牽涉有其他人在內的時候，而你必需要知道在任何情況下你的底線。要有滿意的收穫，必須先有良好的基礎，雖然今年很得到幸運星的眷顧，但所有具體的結果是不會自動出現。替換一個新的銀包或手袋，錢是要花的，只在於是否花得物有所值，保守的態度依然是需要的，所以款式就不要太前衛了。另外，可以找一個四方的玻璃缸，用來栽種植物又好，飼養金魚亦可以，這是告訴你任何事情都要給自己底線，不要無止境的去配合別人，量力而為！

　　增加愛情運Tips（工作+人緣篇）

　　在新的一年裡，如何跟身邊的人相處是你最大的考慮，要改變自己的性格去遷就大家？還是要嚴肅地去公平對待每一個人才為之正確？滿腦子都是分析，但過多的分析反而讓你更混亂，或許你會覺得身邊的人應該可以給予你支援或幫助，但往往是這些對別人的期望，構成失望的主要原因。要增加工作上的人緣運，好心腸、願意幫助別人、大愛都是你做得到的，但另一方面，付出太多就是讓你感到疲累的最主要原因，要給自己設下底線，不要被別人無止境吸取你的能量，否則再強壯的人，都有被迫到不想做好人的一天。有需要時給自己一些私人空間，可以靜靜的回覆精力，最重要就是要有能力照顧好自己，就已經足夠。

　　增加愛情運Tips（衣著篇）

　　一向都打扮整齊的處女座，如果要學習放鬆的維一個方法，就是學習接受混亂，當然這個是很不可思議的方法，但當你不能夠接受別人的不完美時，難度就只有分手收場？其實不一定是要接受混亂，可以是對別人有多一份包容，只有充滿愛的人，就能夠接受別人的一切。在衣著方面可以是粉紅色或白色系列，少女風格也不錯，亦可以嘗試仙女形象的打扮，予人不吃人間煙火的感覺，不一定要天天都打扮得十全十美，簡單如一條碎花素色裙都可以，夢幻的感覺是最重要，而不再是以整齊或是配搭得宜來判斷好看不好看，跳出以往的框框，亦不一定要很有規範地去做好每一件事，可能沒有方法就是這一年最好的方法。

　　增加愛情運Tips（妝容髮型篇）

　　因為有海王星這一顆掌管無邊無際的行星在你的關係宮，是沒有什麼特定的方法可以增加你的愛情運，因為一切都可能是你的方法。打扮漂亮都是女生最愛做的，想夢幻一點，仙女形象會是建議的，在髮型方面亦可以下一番功夫，例如隨便就將長髮蓬鬆地紮起，創造一種凌亂的空氣感，又或者是凌亂的長辮子，再加些簡單的頭飾，就創造出女性味道，亦帶給別人溫柔可愛的感覺；至於在化妝方面，最好就有點春天的氣息，白滑的底妝，再加上如糖果般甜美的粉紅唇色，又或是清新粉嫩頰彩，這少女風格可就是增加人緣的最基本模樣，就是每天都這樣去打扮，也馬上感受到回復青春的朝氣。

　　增加愛情運Tips（性格篇）

　　喜歡一個人就是要喜歡他的全部，不要嘗試去改變你喜歡的人，只要抱著這個宗旨去選擇物件，那一切都會是合情合理，就不會對別人有失望。處女座的個性都是很能夠配合別人，但要討對方的愛，不等於要縱容對方，他要什麼就給他什麼。在一段關係裡，你不需要要求自己是完美的，因為跟不同的人就會擦出不同的火花，所以沒有一種個性可以去迎合所有人的要求，保持彈性，但不就是別人說什麼就做什麼，要很知道如何發揮你的優點，才令對方喜歡你。對人亦不要太挑剔，因為別人也有別人的個性，學習跟不完美共存，只要能夠接受感情世界帶給你的挑戰，就是處女座要做的功課。

　　在2017年找真愛的小貼士

　　當愛一個人的時候，你可以完全為對方付出，當然追求完美的處女座，對自己對別人總是有要求，但不要期望你所愛的人會為你改變，因為任何人都是一個個體，沒有人因為沒有了誰就不能夠再活下去，凡事都要貼近現實，尤其是對於你的感情關係。對於真愛的關鍵，就是不要去管，你不去管別人，更不可以被別人去管你，凡事都有界線，就算兩個人相愛，當中很多事情都可以計清楚，不一定要不分你我才算是真愛。年初的時候對愛的感覺會較為強烈，但長時間面對所愛的人，還是理性一點比較好，有時候把對方看得太美好，清醒過後只怕你會後悔。去到底，每個人只要照顧好自己，就是對感情負責任，一個人快樂不快樂，其實是很個人的事，不一定跟身邊的一半有關的。