1、茄子去蒂洗淨。將茄子切成條狀。放在竹簾晾曬，晾曬一天即可；
2、尖椒洗淨，控去水分。將尖椒攔腰切段；
3、大蒜去皮。蒜瓣切片；
4、準備食用油，準備炸制；
5、茄子過油。炸製表面發白，表皮離層時撈出；
6、將辣椒口朝下，控出油。茄子過油。一層辣椒，一層茄子，在乾淨容器中擺好；
7、添上一層蒜片。辣椒、茄子、蒜片，擺好，稍稍壓實；
8、準備醬油。注入醬油，將材料沒過；
9、放涼，裝瓶，存放在冰箱即可。
1、茄子去蒂洗淨。將茄子切成條狀。放在竹簾晾曬，晾曬一天即可；
2、尖椒洗淨，控去水分。將尖椒攔腰切段；
3、大蒜去皮。蒜瓣切片；
4、準備食用油，準備炸制；
5、茄子過油。炸製表面發白，表皮離層時撈出；
6、將辣椒口朝下，控出油。茄子過油。一層辣椒，一層茄子，在乾淨容器中擺好；
7、添上一層蒜片。辣椒、茄子、蒜片，擺好，稍稍壓實；
8、準備醬油。注入醬油，將材料沒過；
9、放涼，裝瓶，存放在冰箱即可。
將辣椒和胡蘿蔔洗淨晾乾，一定要表面沒有一點水跡，放入壇中，放一層胡蘿蔔和辣椒放一層鹽，鹽要多放點。醃製4至5天后要每天早晚各翻一次缸，就是把下面的菜翻到上面。一週左右就醃製好，可以食用。吃的時候因為醃製的比較鹹要脫鹽，就是在清水裡面放少量的鹽之後放入鹹菜，脫鹽的時間視鹹菜的鹹度和口味而定，一般2至3小時就行。
拔絲梨做法：
材料：梨兩個、雞蛋清100克、麵粉100克、食用油500克、澱粉適量。
做法：
1、將梨洗淨，去皮去核切塊；
2、將雞蛋清、麵粉、溫澱粉，倒入碗裡，攪成糊狀；
3、將梨塊放入做好的雞蛋麵粉糊中，攪拌均勻；
4、炒鍋置火上，放油燒熱，取出梨塊投入鍋中，炸至呈金黃色，用漏勺撈出，瀝去油；
5、炒鍋置火上，放入白糖，加清水，不斷攪拌；
6、白糖變成紅色並起小泡時，倒入梨塊，灑入清水，翻炒幾下即可出鍋。
拔絲香蕉做法：
材料：香蕉兩根、雞蛋清100克、麵粉100克、食用油500克、澱粉適量。
1、香蕉去皮切段；
2、將雞蛋清、麵粉、溫澱粉，倒入碗裡，攪成糊狀；
3、將香蕉塊放入做好的雞蛋麵粉糊中，攪拌均勻；
4、炒鍋放油燒熱，取出香蕉塊投入鍋中，炸至呈金黃色，用漏勺撈出，瀝去油；
5、炒鍋加熱放入白糖，加清水，不斷攪拌；
6、白糖變成紅色並起小泡時，倒入香蕉塊，灑入清水，翻炒幾下即可出鍋。