酒店炒菜有的料很多，比如：
醬油，可使菜餚入味，更能增加食物的色澤，適合紅燒及製作滷味；蠔油，其本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度；沙拉油，常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點；米酒，烹調魚，肉類時新增少許的酒，可去腥味；麵粉，分為高，中，低筋三種，製作麵糊時以中筋麵粉為標準，用於沾粉油炸時則具著色功能。
酒店炒菜有的料很多，比如：
醬油，可使菜餚入味，更能增加食物的色澤，適合紅燒及製作滷味；蠔油，其本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度；沙拉油，常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點；米酒，烹調魚，肉類時新增少許的酒，可去腥味；麵粉，分為高，中，低筋三種，製作麵糊時以中筋麵粉為標準，用於沾粉油炸時則具著色功能。
1、賓館的等級不同，早餐的品種和質量差異會很大。
2、一般三星級上下的酒店賓館，早餐在10元~15元左右。品種備有豆漿、稀飯、饅頭、花捲或菜包子、煮雞蛋、醬菜，素炒菜，以及品種不多的兩三種水果（如西瓜、蘋果、番茄之類）等；
3、五星級酒店賓館以及涉外酒店的早餐，品種則很豐富，質量高，價格也高，一般含在酒店住宿費用中，早餐品種有中西式兩種：
（1）西式早餐有：牛奶、果汁，各式麥片，咖啡，紅茶，歐式麵包、英式麵包，煮雞蛋，煎雞蛋，烤香腸，煎培根肉，烤肉，蔬菜色拉等，另有各式新鮮水果、西式糕點等；
（2）中式早餐有：白粥、皮蛋粥，煨湯，各式葷素炒菜，麵條，餛飩，雞蛋，炒麵，各式醬菜，以及中式糕點，還有一些雜糧類食品如煮紅薯、蒸南瓜，煮玉米，煮芋艿等；
4、無論酒店賓館的等級如何，早餐內容如何，一般都是自助式，客人根據自己的喜好，愛吃什麼取什麼，吃飽為止。一般吃多少取多少，如果拿太多吃不完剩下，不但造成浪費，而且會被譴責的。
炒菜時每天必不可少的，吃對了才會對健康有好處。下面給大家介紹幾種下飯的菜餚，希望大家能夠喜歡。
紅燒茄子:茄子疏鬆多孔，紅燒的做法需要加比較多的醬油和糖，這樣就可以非常入味，是一道好吃的美味佳餚。
地三鮮：地三鮮，主料是土豆、茄子、青椒，都是健康的蔬菜，而且，蔬菜中豐富的維生素C、鉀等營養物質，是一道比較不錯的菜餚。
乾煸豆角：乾煸豆角，通常需要用油煎炸。過油的豆角，可以殺菌消毒，再炒一下，不會因為沒有熟透而中毒。
番茄炒蛋：番茄炒蛋幾乎是家家戶戶都吃的一道菜了，蛋越蓬鬆、番茄越容易出汁。色香味俱全，很下飯。
乾鍋菜花：乾鍋菜花是川菜的一種，味道麻辣鮮香，吃起來很過癮，營養價值也非常高。
水煮肉片：水煮菜的肉湯就是很誘人的，夾起的每一片肉、每一根菜上面，都充滿了有人的味道，非常下飯。