請問黑鯛魚的做法

　　可以做鯛魚豆腐湯和白酒溜魚片。

　　一、鯛魚豆腐湯：

　　原料：鯛骨300公克、豆腐80公克、紅白蘿蔔絲各半杯、蔥花2大匙、糖和味精各八分之一小匙。

　　做法：

　　1、鯛魚切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。

　　2、鍋內入水。

　　3、將三分之一杯水燒開，並將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫；

　　4、將糖和味精置於小碟內，以湯匙拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。

　　二、白酒溜魚片：

　　原料：鯛魚350克、嫩姜2至3片、金香白葡萄酒半杯、高湯半杯、甜酒釀1大匙、鹽少許、白胡椒粉半小匙、澱粉1大匙、食油2大匙。

　　做法：

　　1、鯛魚切大片，用鹽、白胡椒粉與半大匙澱粉醃30分鐘入味，燒熱2大匙油，過油撈起備用。

　　2、嫩姜切成小菱形，用1大匙餘油爆香，注入白葡萄酒、高湯與甜酒釀煮沸。

　　3、將魚片放入酒汁中滾煮片刻，以調開的澱粉勾芡，即可趁熱食用。

　　1、黑鯛魚洗淨備用。

　　2、鯛魚切片並擦淨表面水。

　　3、加10克生抽。

　　4、適當翻轉魚，讓魚身上都沾到生抽。

　　5、靜置20分鐘。

　　6、擰上黑胡椒碎。

　　7、烤盤上鋪錫紙，滴一滴橄欖油，塗勻。

　　8、把魚擺好。

　　9、烤箱預熱，200度、烤10分鐘。

　　10、裝盤就完成了。

　　1、可將釣組拋到潮汐產生的水流中，以自然的狀態懸浮在水中，吸引鯛科魚類吞食。

　　2、白天水清，小魚很多的時候，餌下去很快會被吃光，根本到不了底。岸邊小魚較多，沒辦法釣，要打到遠處釣。阿波儘量選大一點的。

　　3、中大魚的水域，一般水較深，比如深十幾米，中魚的位置是在水流中，要用重一點的阿波，最小用1.0的。

　　4、釣餌：可用活蝦或者小螃蟹來垂釣。

　　用螃蟹時，鉤掛在它的尾部，穿過殼子，露出鉤尖，一定要把它的兩個大爪鉗撥掉，因為魚害怕被咬。小魚特別多的時候，用小螃蟹作釣餌，而如果用蝦仁或南極蝦就沒辦法釣了，因為很快就會被小魚吃光。