豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。
每100克豆漿中含有熱量14大卡、碳水化合物1、1克、脂肪0.7克、蛋白質1、8克、纖維素1、1克、維生素A15微克、維生素E0.8毫克、胡蘿蔔素90微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.1毫克、鎂9毫克、鈣10毫克、鐵0.5毫克、鋅0.24毫克、銅0.07毫克、錳0.09毫克、鉀48毫克、磷30毫克、鈉3毫克、硒0.14微克。
豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。
每100克豆漿中含有熱量14大卡、碳水化合物1、1克、脂肪0.7克、蛋白質1、8克、纖維素1、1克、維生素A15微克、維生素E0.8毫克、胡蘿蔔素90微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.1毫克、鎂9毫克、鈣10毫克、鐵0.5毫克、鋅0.24毫克、銅0.07毫克、錳0.09毫克、鉀48毫克、磷30毫克、鈉3毫克、硒0.14微克。
黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
1、大豆[黃豆] 的營養元素成分(100克可食部中)。
2、發熱量(大卡) 359 尼克酸(mg) .41 鈣(mg) 191。
3、蛋白(克) 35 維生素b2(mg) .2 鎂(mg) 199。
4、人體脂肪(克) 16 維生素b3(mg) 2.1 鐵(mg) 8.2。
5、碳水化合物化合物(克) 18.7 維他命C(mg) 0 錳(mg) 2.26。
6、膳食纖維素(克) 15.5 維生素E(mg) 18.9 鋅(mg) 3.34。
7、維生素D(mg) 37 膽固醇(mg) 0 銅(mg) 1.35。
8、胡蘿蔔素(mg) 4.6 鉀(mg) 1503 磷(mg) 465。
9、視黃醇劑量(mg) 10.2 鈉(mg) 2.2 硒(mg) 6.16。