豆漿煮熟的標誌

　　1、熟的豆漿泡泡比較小，而沒有煮熟的豆漿泡泡較大，還會有生黃豆的味道。生豆漿在加熱的時候會有假沸的現象，加熱到90°C左右的時候會出現大量的白色泡沫，造成已經煮沸的假象，實際上還需要再加熱幾分鐘才能使豆漿煮熟。

　　2、未煮熟的豆漿飲用後對人體是有害的，生大豆中含有的一些有害物質，食用後會引起噁心、嘔吐、消化不良等不良反應，降低人體的抵抗力，食用過量還可能會引起中毒，因此生豆漿必須煮沸加熱至100°C才能飲用。

　　3、煮熟的豆漿可以放涼後飲用，或者放進冰箱冷藏後的口感更好。豆漿在冰箱中儲存的時間最好不要超過24小時，最好當天飲用完，以免儲存時間過長流失營養，甚至滋生細菌引起變質，繼續食用會危害人體健康。

　　破壁機能把豆漿煮熟。多功能破壁機通常都帶有電加熱的設計，需要一鍵按下去，做出來的豆漿就是已經煮開的，無需再進行二次煮沸。不帶電加熱功能，那麼則需要事先將豆蒸煮熟，或者在攪拌完畢後再進行二次煮沸即可。破壁料理機集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。由於超高轉速（22000轉/分以上）能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地提取植物生化素，從而獲得破壁料理機的美名，是現代居家保健、養生首選家電產品。而最新一代的果汁機在則是集加熱和攪拌於一體的更多功能的破壁料理機，不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆漿、魚湯、藥材湯、粥品等。採用低轉速破壁，增強扭力的技術。

　　豆漿沉澱屬於正常現象，加復配食品新增劑沉澱會消失，豆漿口感濃厚，不沉澱不分層。

　　豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高，而豆漿中飽和脂肪酸含量只佔總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。

　　另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。