豆漿與豆腐的本質區別

　　豆漿與豆腐的本質區別為：豆腐是豆漿加入少量滷水或葡萄糖酸內酯或石膏等物質，將豆漿中的植物蛋白質凝結，並經過物理方法壓去多餘水分製成。

　　1、豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成；

　　2、豆腐，我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。已有二千一百多年的歷史，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。製法是：用水浸泡發脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆漿燒沸，製成豆漿，用鹽滷汁、山葉或者酸漿，醋澱放入豆漿，使豆漿凝固製成。

　　1、千葉豆腐和普通豆腐相同的地方只有它們都具有細嫩的特質，而千葉豆腐屬於冷凍食品，是用大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的食品， 千葉豆腐既保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，很受消費者的歡迎。

　　2、傳統的普通豆腐，是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，採用點滷的方法制成，含有優質蛋白，是生熟皆可食用的食品。

　　豆漿與牛奶的區別主要表現在：

　　1、牛奶補鈣效果更好。

　　從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。

　　2、兩者蛋白質相差無幾。

　　在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸。

　　3、喝豆漿有利心血管。

　　牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主。