豆腐乳是用白酒泡的嗎

　　可以，石榴泡酒裡面含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養價值，並有生津化食，健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。

　　石榴：

　　（學名：PunicagranatumL.），是石榴科植物，原產巴爾幹半島至伊朗及其鄰近地區，全世界的溫帶和熱帶都有種植。性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效，果實營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。在中國傳統文化視石榴為吉祥物，是多子多福的象徵。

　　石榴為落葉喬木或灌木；單葉，通常對生或簇生，無托葉；花頂生或近頂生，單生或幾朵簇生或組成聚傘花序，近鐘形，裂片5-9，花瓣5-9，多皺褶，覆瓦狀排列；胚珠多數。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚；種子多數，漿果近球形，果熟期9-10月；外種皮肉質半透明，多汁；內種皮革質。

　　1、腐乳不一定就是用白酒泡的，裡面酒味除了輔料中有酒精的存在外還跟發酵貯藏過程中所形成的酒精有關。

　　2、在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。

　　3、有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發酵過程中也促使豆腐坯中的澱粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。

　　1、腐乳不一定就是用白酒泡的，裡面酒味除了輔料中有酒精的存在外還跟發酵貯藏過程中所形成的酒精有關。

　　2、在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。

　　3、有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發酵過程中也促使豆腐坯中的澱粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。