豆腐乳要發酵幾天

　　豆腐乳要在15℃-20℃的陰涼避風處發酵30天左右，豆腐乳是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

　　按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24至64小時。

　　冬季必須要保溫，所有的酒發酵溫應該在在20到28度以內。可以用電熱毯、棉被、熱水瓶等方法保溫。白天和晚上的溫差控制在3到5度以內。發酵初期就應該保溫，三天內發酵罐內要有氣泡破裂的響聲和氣泡上下竄動的現象表示發酵成功，否則發酵失敗。

　　主料糯米一千克，甜酒麴十五克，釀米酒的做法步驟；

　　1、糯米洗下，泡水十二小時；

　　2、蒸熟米飯，攤開，放到三十八度左右；

　　3、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒；

　　4、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯二釐米；

　　5、密封好，放在空調或暖氣旁；

　　6、二十四小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現一層米酒；

　　7、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多，可以聞到淡淡的酒香；

　　8、三，四天後，甜酒成熟。