豆腐熱量

　　豆腐每100g含有熱量81大卡。豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為“植物肉”。

　　其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　不高，通常100g豆腐可以產生80kcal左右的熱量，不同品種的豆腐熱量稍有不同。北豆腐因為水分含量偏少，其熱量偏高，100g的北豆腐能夠產生約99kcal的熱量；而南豆腐與內酯豆腐產生的熱量偏低100g，僅產生50-60kcal左右的熱量。

　　豆腐是一種營養價值較高的高蛋白食物，且富含豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鎂等。豆腐中還含有豐富的植物活性物質，如植物雌激素、異黃酮，它具有預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的作用。豆腐中的大豆卵磷脂，有益於神經血管和大腦的生長和發育。

　　豆腐分為嫩豆腐和老豆腐，每100克的嫩豆腐熱量在57大卡左右，每100克的老豆腐熱量在98大卡左右，豆腐總體上熱量並不高，蛋白質的含量較高，豆腐中還有大豆異黃酮，對於女性調理內分泌有幫助。

　　豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明，它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為“植物肉”。