1、豆腐切塊，胡蘿蔔少許切絲，裝飾用的。
2、肉末加少許鹽，酒，醬油，水醃製。
3、豆腐片上用勺子均勻放肉末。
4、然後再蓋上另一片豆腐片。
5、半杯麵粉加適量水調勻。把豆腐盒子在麵粉漿中過一下，使兩面都裹上面粉。
6、中火油鍋中放入豆腐盒子炸一段時間，翻面繼續炸，顏色金黃就撈出瀝乾油備用。
7、豆腐撈出後，倒出一部分油，放入姜蒜爆香。
8、加水，豆腐盒子，料酒，醬油，糖，鹽，胡蘿蔔絲煮沸收汁。
9、裝盤即可。
1、豆腐切塊，胡蘿蔔少許切絲，裝飾用的。
2、肉末加少許鹽，酒，醬油，水醃製。
3、豆腐片上用勺子均勻放肉末。
4、然後再蓋上另一片豆腐片。
5、半杯麵粉加適量水調勻。把豆腐盒子在麵粉漿中過一下，使兩面都裹上面粉。
6、中火油鍋中放入豆腐盒子炸一段時間，翻面繼續炸，顏色金黃就撈出瀝乾油備用。
7、豆腐撈出後，倒出一部分油，放入姜蒜爆香。
8、加水，豆腐盒子，料酒，醬油，糖，鹽，胡蘿蔔絲煮沸收汁。
9、裝盤即可。
用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉沫2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒麵適量。
1、豆腐洗淨，切成2~3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
3、醃肉：大蒜生薑切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味醃製。
4、切好蔥花備用。
5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌。
6、熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味並有顆粒感，微微發黑，即可撈出丟掉。
7、放入醃製好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝乾水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒麵，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
1、食材：魔芋適量、青椒適量、紅辣椒適量、泡腳適量、大蒜適量、蔥適量、生薑適量。
2、準備好食材，辣椒都切成小段，蒜切末，姜切絲。大蔥打成斜刀。
3、魔芋洗乾淨，切成大小適中的片。
4、魔芋隨涼水入鍋，大火煮開後繼續煮3分鐘去鹼味（水多點）。
5、煮好後，撈出放清水中沖洗浸泡一會兒撈出來瀝乾水份。
6、熱鍋到油，油溫3層熟。下蔥薑蒜翻炒均勻，炒香。
7、放入泡腳翻炒幾下，根據自己的口味，加入適量的泡椒水繼續翻炒爆香。
8、之後加入辣椒翻炒均勻。
9、最後當辣椒炒香後加入魔芋，加入適量的調味鹽，快速翻炒。
10、泡椒魔芋出鍋裝盤，最後完成。