豆腐腦裡葡萄糖內脂是什麼東西

　　生產豆腐腦時所用的葡萄糖內脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品新增劑。

　　採用葡萄糖內脂作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。

　　豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。 豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。

　　葡萄糖內脂是一種多功能食品新增劑，通常是由葡萄糖氧化以後，經脫鹽、濃縮、結晶而製成的無毒白色結晶或粉末，可以用來牛奶加工、釀酒和製作豆腐腦。

　　葡萄糖內脂在外形上看，是一種白色的有些粗的粉末，基本是沒有任何的味道，屬於是一種被廣泛使用的食品新增劑。

　　1、將黃豆浸泡好，打成豆漿，之後過濾一下，將豆漿煮開放置到八十五攝氏度，然後將葡萄糖酸內酯1.5克用10毫升水融開，將熱豆漿衝到葡萄糖酸內酯碗裡，接著蓋上蓋子保溫靜置二十分鐘左右，就差不多了。

　　2、豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆製作出來的一種食物，這種食物多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方的豆腐腦是鹹的多一些，南方則是甜一點的多，四川地區則有酸辣口味的。

　　3、豆腐腦在很早之前就有了，這種食物在《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”說明在當時，這種食物已經出現了。

　　4、豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，這種食物的口感十分軟糯，入口即化。

　　5、由於原料的原因，這種食物製作出來是沒有口味的，所以需要加入調味品，每個人的口味都是不同的，可以根據自己的喜好來新增。