1、準備食材：鮮肉餡100g；餃子皮100g，蔥20g，豆角300g，鹽10g，生抽20ml，味精5g，五香粉2g。
2、豆角洗淨焯水撈出瀝乾，切米粒大小碎段，蔥切末，鮮肉餡與豇豆放入容器。
3、加入蔥末，生抽，鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
4、將餡放在餃子皮上，包成餃子狀，鍋中放水，燒至沸騰時，下入包好的餃子。
5、再次開鍋時，放入少許涼水，再次燒至沸騰即可撈出的。
1、準備食材：鮮肉餡100g；餃子皮100g，蔥20g，豆角300g，鹽10g，生抽20ml，味精5g，五香粉2g。
2、豆角洗淨焯水撈出瀝乾，切米粒大小碎段，蔥切末，鮮肉餡與豇豆放入容器。
3、加入蔥末，生抽，鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
4、將餡放在餃子皮上，包成餃子狀，鍋中放水，燒至沸騰時，下入包好的餃子。
5、再次開鍋時，放入少許涼水，再次燒至沸騰即可撈出的。
豆角包餃子用焯水，豆角里面含有一定的毒素，如果直接吃豆角，很有可能會導致食物中毒，我們平時吃豆角的時候，無論是燉豆角還是炒豆角都要先把豆角進行焯水。焯水的時候把豆角放在滾燙的熱水中去煮，可以高溫殺死豆角中的有毒物質。這樣就可以放心的吃豆角了，而且煮過之後的豆角不容易變色，豆角吃著也更容易消化吸收。所以在用豆角做餃子餡兒的時候也一定要先焯水，把豆角放在滾燙的熱水中煮過之後，撈出來控幹水分稍微晾涼之後，把它切碎和肉攪拌在一起。
1、豆角要先焯水，因為豆角內有一種對人體有害的物質，焯了水洗淨就沒了。
2、豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。