第一步：看天氣
在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞
掉。
第二步：挑選豆角
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，老豆角、偏粗的豆角和用水泡過的豆角均不能選用。
第三步：清洗豆角
購買的豆角不用擇摘，直接清洗即可。
第四步：處理豆角
生豆角剖開直接曬。曬出來的幹豆角顏色青綠，且口感比較接近新鮮豆角的味道。
檢查豆角是否被泡過的方法：
可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。
豆角挑選技巧
挑選一些青、脆、嫩的豆角，不要有蟲眼，豆角上有密麻斑點或者是顏色發白，籽粒飽脹的都別要。若豇豆發白籽粒飽滿，則證明豆角老了，有筋的豆角，曬乾了
再做菜會咬著嵌牙，必須得青嫩的才行，風乾後的口感才會更佳。
1、豆角洗乾淨，掐掉頭尾，這樣吃的時候就很方便了。燒開一鍋熱水，水開後，洗乾淨的豆角放入鍋裡，在熱水裡燙３－５分鐘，煮到變軟就行了。
2、燙軟的長豆角撈出來，豆角多的話，可以分２－３次燙軟。等到豆角不燙手了，搭在晾衣架上，放在通風的地方晾乾，或者曬乾；在室外曬的話，晾乾的更快一些。
3、用剪刀從中間剪兩半，這樣豆角比較容易曬乾，也可以用擦絲的小工具，比較方便，所有的豆角都剪好以後，放到晾網上晾乾，涼３－５天，等水分蒸發了，就成幹豆角了；或者在室外太陽下暴曬，都可以的，晾乾的長豆角，可以裝入密封袋密封儲存，避免吸收潮氣。
要想幹豆角曬了之後儲存綠色，我們在曬之前需要進行正確的處理工作，首先選擇鮮嫩還沒有長出豆粒的豆角，然後再進行焯水工作，將豆角簡單的清洗一下，加少量鹽進行焯水就能保持翠綠了，然後放到陽光洗暴曬1-2天左右即可。
幹豆角如何曬保持綠色
豆角是我們生活中比較常見的一種食材，價格便宜營養豐富，受到大家的喜愛，不過像這種新鮮的蔬菜，往往儲存時間並不是很長，所以除了炒制食用之外，很多人會將它醃製或者是曬乾進行儲存。
在曬豆角的時候，我們會發現它一段時間之後顏色就會變黑，看起來非常不好看，十分影響食慾，要想它在曬好之後還保持綠色，我們在曬之前就需要進行正確的處理工作。首先就是選材，儘量要選擇最鮮嫩，還沒有長出豆粒的豆角。
接著還需要進行焯水工作，將豆角清洗一下，然後加少量鹽進行焯水，這樣豆角就會保持翠綠了，最後將它放到陽光下進行暴曬，一般1-2天左右就能完全曬乾了。