豆豉和豆瓣醬的區別

　　豆瓣醬是一種比較常見的調料，我們做菜的時候經常會用到，而豆鼓在我們的日常生活中也比較常見，有的人往往會認為豆鼓和豆瓣醬是同一種調料，但其實它們還是有區別的，那麼我們就來說說，豆鼓和豆瓣醬有哪些區別？

　　1、原材料不同

　　豆豉是用黃豆或者黑豆做成的，黃豆經過蒸煮以後，再發酵製成豆豉。而豆瓣醬是由蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。

　　2、味道不同

　　豆豉的味道是鹹中帶甜的，而豆瓣醬是以辣味為主。

　　3、營養價值不同

　　豆豉不單是調料還是一味中藥，有著和胃除煩、解腥毒和去寒熱的功效，所以適合風寒感冒、頭痛、鼻塞、打噴嚏和腹痛吐瀉的人食用。而豆瓣醬中則含有大量的鈣、鉀、鎂和維生素C等營養成分，有益氣健脾、利溼消腫的功效，同時，它還含有大腦和神經組織所需要的磷脂，而磷脂有增強記憶力作用。

　　1、口味不同，黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點，黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料。

　　2、豆瓣醬是可以用辣椒製作，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。

　　3、原料不同，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬，黃醬有濃郁的醬香和酯香。

　　4、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味品，華南、西南等地用蠶豆，中原、華東地區多用黃豆、曲子，一種發酵來的菌、鹽做成的。

　　1、荔枝紋和魚子醬的主要區別在於，荔枝紋牛皮取自老牛皮，用模具壓紋而成，而魚子醬皮是採用小牛皮，比荔枝紋牛皮更加沉重和堅韌，成本也比荔枝紋牛皮高。

　　2、在外觀對比兩者也有區別，魚子醬比荔枝紋更加緊湊，縫隙更小。