豆豉魚的做法步驟是什麼

　　1、準備材料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、溼生粉適量、鹽適量、生抽、淡湯、糖、油適量。

　　2、鯪魚洗淨，去鱗去內臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生薑去皮切末，蔥切花；

　　3、燒鍋下油，放入薑末，豆豉，鯪魚翦香；

　　4、用溼生粉勾芡撒上蔥花即可。

　　1、魚中段200克、芹菜少許、白胡椒適量、姜蒜少許、豆豉3大勺、白酒適量。

　　2、步驟：魚身切段 豆豉3大勺 芹菜少許 白胡椒粉適量 姜蒜少許 白酒適量。

　　3、先把魚身段對半切開 接著再橫著切成小段，大小均勻即可 切好的魚段放入玻璃碗中 加入姜蒜，鹽和白胡椒粉碼味，醃製20分鐘以上。

　　4、芹菜切長段 蒜去皮 砂鍋放入薄油加熱後放入蒜粒略煎 接著砂鍋內鋪上切好的芹菜段 再放入醃製好的魚段 最後澆上3大少豆豉 蓋上鍋蓋悶燒至熟 出鍋前撒點香菜即可。

　　1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。

　　2、將鱒魚去內臟去血，洗淨後用廚房紙擦乾備用。

　　3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。

　　4、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。

　　5、準備一個大盤，先放上一層厚紙巾，再放上魚，放置於冰箱冷藏一天；一天後將魚身翻面。再放在冰箱裡一天。

　　6、將魚從冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨的廚房紙擦乾淨備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。

　　7、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火燻約15-20分鐘，時間到了關火，暫不開蓋。

　　8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。