豆鼓和豆豉的區別

　　1、用途不同，豆豉：以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是我們在生活中經常能夠吃到的一種豆製品調料哦，並且味道也是非常好的。淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用於醫藥方面，一般不食用。

　　2、味道不同，豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是鹹味的，比淡豆豉鹹。

　　3、原料不同，豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉則是一種非常重要的的中藥藥材了，主要原料是黃豆或黑豆，並且還含有許多的中藥藥材哦，製作過程也是非常複雜的。

　　4、功效不同，淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發汗安胎，透散表邪的功效。豆豉：豆豉性味溫鹹，歸肺，胃經，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜餚中加豆豉可以解腥調味。

　　蒸魚豆鼓油和花生油的區別如下：

　　蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油，是一種調料，以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，蒸魚豉油的使用方法可以佐餐、烹調，不僅適用於清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜；花生油是一種比較容易消化的食用油，是透過壓榨花生碎殼提煉出來的一種食用油，中老年人食用花生油中的膽鹼可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　納豆和豆豉的區別主要在於原料不同、狀態不同、味道不同。納豆是以黃豆和納豆菌味為原料製作而成的，豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作成的。納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物。豆豉的顆粒比較完成、鬆散，質地比較硬。

　　納豆的粘性比較大，味道聞起來有點臭，不過吃起來甜甜的。豆豉的味道比較鮮美，鹹淡可口，沒有任何苦澀味。由於納豆有一種獨特的味道和氣味，所以很像腐爛的食物，但是可以吃的，若不能接受納豆的口感，就不要食用了。

　　豆豉的種類比較多，按照加工原料，分為黑豆豉和黃豆豉。如果按照口味的話，可以分為鹹豆豉和淡豆豉、水豆豉。豉以黑豆或黃豆為主要原料，之後進行發酵而成。

　　不管是豆豉還是納豆，都是一種發酵食物，屬於同源食品。豆豉發酵的時候不需要加入菌種，是利用空氣中的細菌發酵而成，所以豆豉中含有許多細菌，其成分具有多樣性和不確定性。納豆的傳統做法是利用稻草上的枯草芽孢桿菌發酵，也有少量雜菌，所以傳統納豆比較臭，但相對細菌種類比較少。