豇豆角怎樣儲存到冬天

　　1、可以參考幹醃菜的做法，把新鮮豇豆洗乾淨以後，鋪曬曬幹，曬成豇豆乾，不必加鹽，曬乾以後收攏，直接安放在乾燥處即可。

　　2、做成酸豇豆，這對於西南的朋友來說是相當熟悉的一種下飯菜了，用老鹽水泡出的酸豇豆，酸辣得味，素吃開胃。

　　3、幹醃法，湖南的罈子菜，把豇豆、大頭菜、蘿蔔乾、曬乾的蘿蔔葉子（苦菜葉子）一齊切碎，揉上鹽巴、辣椒麵，花椒鹽，封壇放置，隔個把兩月，就可以陸續開壇開吃。

　　豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

　　豇豆角儲存先把豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下，注意焯的時間千萬不能太長，開鍋一次後就可以出鍋了，然後把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以放在冰箱儲存了。

　　把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑膠袋裡，儘量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。這樣儲存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，因此我們提倡在烹製豆角之前先焯一遍。

　　1、地窖儲存。

　　如果家裡有地窖的話，則也可以把豆角放到地窖裡面，也能夠把豆角存放到冬天。

　　2、做成水豆角。

　　先把豆角放到沸水中煮沸，然後瀝乾水分，再將豆角裝入保鮮袋中，放到冰箱中存放即可。

　　3、做成酸豆角。

　　把豆角製作成酸豆角，也能夠將豆角存放比較長的時間。先把豆角用鹽水泡一泡，然後再放入適量的紅辣椒即可。酸豆角具有開胃的作用。

　　4、醃製豆角。

　　如果想要把豆角存放比較長的時間，那麼可以採用醃製的方式，把豆角清洗乾淨，然後曬乾，製作成豆角幹，再放到陰涼乾燥的地方即可。