豌豆屬於穀物嗎

　　穀類，在中國可分為禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來說，按人們的習慣，除大米和麵粉為細糧外，其餘的統稱為粗、雜糧。由於加工程度的不同，大米和麵粉也可分為“粗”和“細”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細”。五穀雜糧因種類的不同，在結構和成分上也有不同，因此營養價值也不同。現在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。

　　豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。根據豆類折營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵。烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。

　　青豆，屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產。

　　豌豆，是被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、豌豆屬、蝶形花亞屬、豌豆種。豌豆從色澤上分有青、黃兩種，幹黃豌豆表皮發白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。

　　豌豆不屬於碳水化合物，豌豆中雖然含一些碳水化合物，但含量不是很多。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。食物中的碳水化合物分成兩類，人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。