豌豆怎樣炸才酥脆

　　1、將豌豆放入容器中，用清水洗淨備用。

　　2、將豌豆倒入鍋中，加入水和鹽煮20分鐘。

　　3、煮好後，將豌豆取出控幹水分。

　　4、豌豆放入鍋中，用四成熱油溫炸熟，豌豆飄起時撈出。

　　5、撈出豌豆後，將油控幹，撒些鹽即可食用。

　　主料：豌豆1斤、油1斤。

　　方法步驟：

　　1、撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24到48小時才能浸泡透；

　　2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約需要十五至二十分鐘；

　　3、等豌豆煮熟，可以出鍋，空掉水分待用；

　　4、把色拉油加熱至110到115攝氏度之間，加入準備好的豌豆，下鍋後不斷攪拌；

　　5、等到豌豆上浮，顏色變淡黃色，這時即可出鍋。

　　1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後瀝乾。

　　2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。

　　3、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

　　4、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

　　5、開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。

　　6、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來，等看到油麵青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1到2分鐘。

　　7、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽，然後就可以美美的享用啦。