豬大小腸的清洗方法

　　1、首先要大概的洗一下豬大小腸的表面，洗去上面的雜質。接下來，我們要帶上一次性手套，將麵粉均勻地塗抹在豬大小腸上，並且適當的揉搓，這樣豬大腸上面的一些異味，和一些有味道的汁就會被面粉所吸附。

　　2、然後用筷子或者其它方法將豬大小腸翻過來，將裡面的一些油去掉，如果喜歡吃的話可以留著，豬大小腸裡面的異味會比較重，所以要多塗抹麵粉，同樣是揉搓，最後是沖洗。接著再用鹼面塗抹豬大小腸，同樣也是要塗抹的均勻一些，然後要揉搓，最後沖洗。這樣一套工序後可以試試聞一下大小腸，看看味道有沒有明顯的下降，如果還是有異味的話，還可以重複上面的步驟，再來一遍試試。

　　3、最後，豬大小腸是要焯水的哦，焯水的時候可以放一些蔥段和薑絲，這樣也能幫助去掉裡面的異味，等焯水完畢後撈出沖水瀝乾就可以啦。

　　1、先把綁繩大閘蟹放到一個比較深的容器中，解開繩子，然後因為沒有綁住腳，怕它們爬出來逃走，倒入小半瓶酒浸泡40分鐘左右，讓大閘蟹吐出部分髒物，達到第一次最基本的消毒和清洗的作用，也能讓大閘蟹醉倒，方便之後清理。

　　2、先用筷子夾出一個浸泡過的大閘蟹，把大閘蟹的腹部朝上，使用筷子將其壓住，不能讓大閘蟹亂動，隨後使用用刷子把大閘蟹的整個腹部和腳一個一個地刷乾淨。

　　3、用筷子把腹蓋開啟，拿另外一對筷子雙重壓住，用刷子把裡面腹部殼內的的髒東洗刷乾淨，達到深層清潔的效果。

　　4、在基本的洗刷完成之後，再使用刷子的背部，比較硬的塑膠部分，在大閘蟹的腹蓋上大力擠壓幾下，擠出裡面的排洩物。

　　5、將處理過的大閘蟹再次放入深容器中，加適量清水和小半瓶酒再浸泡30分鐘，以徹底去除腥味和在清洗過程中吸入的髒水。要需要食用時，用清水沖洗兩下就可以蒸著來吃。

　　1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。

　　2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。

　　3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。

　　4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸到兩面金黃，撈出來控油瀝乾。

　　5、之後鍋內少量油，放入蔥，姜炒香。

　　6、之後放入炸好的大排，加入糖，老抽，生抽，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右。

　　7、之後大火將湯汁吸收的差不多就可以關火了。