豬爭指的的豬的哪一部分

　　豬爭是豬肘肉，不是豬腳，是豬腳上面的一部分。

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鐵，磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，可用之作營養滋補之品。

　　豬頰肉是指豬下巴和豬臉頰兩側部位的肉，又名嘴邊肉或者菊花肉。油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩，因豬吃東西咀嚼時會不斷運動到嘴邊肉，所以肉質軟中有嚼勁，汆燙切片或燒烤都很好吃。

　　豬板筋：豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔肉)所連的那層白色筋膜

　　白色筋膜由十二條粗筋並列組成,每一條粗筋又是由較細的呈纖維狀的筋絲構成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小,肥瘦及年齡大小有密切的關係

　　白色筋膜連同裡脊肉一塊切下,一般會連刀不易切斷,烹煮時不易熟爛

　　爆椒豬板筋的做法：將買來的豬板筋洗乾淨，切成小條

　　加入生薑和料酒醃製，去腥味

　　待醃製好後，放入鍋中炒熟。盛入盤中備用。

　　將炒鍋的殘渣洗淨，放入切好的線椒，炒香。

　　待炒香出味，放入炒熟的豬板筋。出鍋前，放鹽、雞精和幾滴白酒。大火爆炒，裝盤。