豬肉上的紅藍章有什麼區別

　　合格的豬肉會有會有兩種印章，一種是國家的檢疫章，一種是屠宰場的印章，包括肉品品質檢驗印章和肉品品質等級章。

　　豬肉上面有圓形的章印，表示為合格能食用的肉製品，其中紅色的印章是代表母豬，藍色的印章是代表公豬。

　　我國的生肉有5種不同的印章，代表著肉的安全程度也不一樣。

　　1、“X”形章是銷燬章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。

　　2、三角形章是高溫章，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。

　　3、長方形章是食用油章，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。

　　4、橢圓形章，是工藝油章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。

　　5、圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。

　　藍紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品，可以放心食用。但可能由於地域差異，不同的地方習慣使用不同顏色的印章。

　　買豬肉時候，一般能看到兩個印章，一個是動物檢疫站負責檢驗後蓋的動物檢驗檢疫章，為長條形的滾筒章，目前統一用藍色印油，一般印在豬身的背線兩側；一個是定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章，為圓形章，這個印章的顏色沒有嚴格規定，有藍色、紅色、紫色甚至綠色。另外不合格的豬肉印章，一般是三角形的高溫章和X形銷燬章，印油為紅色，一般經檢疫人員檢疫而印有這種章的豬肉，屠宰場須實施無害化處理。

　　藍章表示檢疫透過，紅章代表豬肉的等級。

　　定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋３個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章。合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。