原料：豬肝、白醋、菠菜、醬油、精鹽、味精、麻油
做法：
1、將豬肝洗淨切片，放入清水，滴入白醋浸泡1個小時待用。
2、菠菜洗淨切段，根部剖成四開。
3、大火將鍋內水燒開，把泡好的豬肝瀝乾，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。
4、鍋中湯開時，加入菠菜，等到再次煮開，加入適量味精、麻油即可出鍋。
原料：豬肝、白醋、菠菜、醬油、精鹽、味精、麻油
做法：
1、將豬肝洗淨切片，放入清水，滴入白醋浸泡1個小時待用。
2、菠菜洗淨切段，根部剖成四開。
3、大火將鍋內水燒開，把泡好的豬肝瀝乾，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。
4、鍋中湯開時，加入菠菜，等到再次煮開，加入適量味精、麻油即可出鍋。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
1、用料：大米80g，海白蝦(鮮)4只，油菜葉3片，蝦皮15g
2、將海白蝦洗淨，剝去外殼，清理出蝦線;油菜洗淨，切成絲，備用。
3、將大米放入小鍋中，加入800毫升的水，中火將水燒開後，轉小火煮制25分鐘，直至米粥成熟。
4、將洗淨的大蝦放入米粥中，繼續加熱3分鐘，直至大蝦成熟後，再將油菜絲放入鍋中，加熱1分鐘後，即可離火盛入碗中。
5、另取一隻乾淨的炒鍋，不放油，用小火加熱炒鍋，放入蝦皮焙乾，將蝦皮倒在乾淨的案板上，用擀麵杖將蝦皮碾碎(也可以用食品加工機將蝦皮打碎)，用篩網過濾一下，將較粗的蝦皮碎丟棄，較細的蝦皮粉留用。取2g蝦皮粉，放入粥中，代替鹽使用，即可食用。餘下的蝦皮粉，可存放在乾燥的密封容器中，留待下次使用。