1、豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，營養豐富，味道可口，不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
2、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
1、豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，營養豐富，味道可口，不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
2、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄是很多人都很喜歡吃的，不管是燉湯還是滷製它的味道都是很不錯的，這個豬蹄它有什麼樣的營養價值和功效？要怎麼做才好吃呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜餚，同時還是滋補身體的一大補品，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。這是非常高的營養元素了。
1、催乳
這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3、補血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
4、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒溼邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而採取的食療方法。
1.豬蹄洗淨，焯水後撈出備用，黃豆浸泡一夜備用。
2.砂鍋加水煮開，將豬蹄放入砂鍋中，放入枸杞、黃芪、當歸、黃豆、薑片、大棗。
3.大火煮開後轉小火燉40-50分鐘。
4.加入鹽和雞精調味，再煮5分鐘，盛出即可。
豬蹄屬於膽固醇很高的食物，脂肪含量不算高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄的營養豐富，味道可口。
豬腳不是發物，可以完全放心地吃，平時應該少吃辛辣的食物。民間發製品包括豆腐、羊肉、牛肉、鯉魚等。吃這些食物會影響傷口癒合。因為它處於相對穩定的恢復期，所以適宜補充一些高質量的蛋白質，這有利於傷口癒合。平時也應該進行更合適的活動，這也有利於傷口癒合。