貓屎咖啡怎麼衝

　　需要準備的用具：手衝壺、濾杯、濾紙、下座—玻璃壺、杯子。

　　沖泡一杯咖啡分量的步驟為：

　　先將咖啡杯進行溫杯；將濾杯架在玻璃壺上， 將熱水倒入手衝壺內使其靜置慢慢降溫至85到95攝氏度左右；以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上並濾杯與玻璃壺，接著將水倒出；將約12克的咖啡粉倒入濾杯，並拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平；以手衝壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍，不要衝到最旁邊的咖啡粉，接著往外出使其浸溼咖啡粉後靜置約20到30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯的分量。

　　1、沖泡貓屎咖啡時，最好使用專用的虹吸壺。

　　2、將虹吸壺洗乾淨，取200克清水加到虹吸壺中，再放入兩勺貓屎咖啡的咖啡粉。

　　3、把虹吸壺開始加熱，等水煮沸以後向上滾動上升，這時可以用扁平的竹片輕輕壓動咖啡粉。

　　4、水溫應該控制在90到95度左右，煮沸以後一分鐘內就要把虹吸壺從火源上移開，用冷溼布反覆擦拭，降溫。

　　5、反覆把虹吸壺加熱，反覆用冷溼，不降溫就能讓沖泡好的咖啡落下。

　　6、反覆升溫降溫能讓泡好的咖啡出現大量金黃色綿軟的泡沫，等咖啡的溫度略微下降時，可以把咖啡倒出。

　　7、直接放在咖啡杯裝，溫度適宜以後直接飲用。

　　1、20世紀前半葉，越南高原地區咖啡農場還位於麝香貓居住之地的廣闊的森林中，每到咖啡成熟之時，麝香貓都會進入農場品嚐成熟的咖啡果實，而未被麝香貓消化的咖啡豆則被排出體外，這也就是著名的越南貓屎咖啡的來歷。

　　2、科學研究表面，麝香貓的各種消化液和消化酶確實滲入了咖啡豆，這些消化液和消化酶含有催化酶，能夠折斷大蛋白質分子，形成各個短肽段和多種遊離氨基酸，促進炒時的美拉德反應，形成多種新味道。

　　3、因為咖啡的味道受蛋白質成份的影響，所以人們提出麝香貓腸道內蛋白質數量和種類的變化是造成貓屎咖啡特殊香味的主要原因。