貝江

　　想多瞭解些古老的湘西文化嗎？那你真的應該去探訪好客的苗族人。從廣西融水縣城出發，時而穿過崇山峻嶺，時而在鄉村公路上穿行。崇山峻嶺的奇險，雲遮霧障的神秘，田園風光的美意，小橋流水的清新盡收眼底，遊客不時發出羨慕的讚歎。

　　初到苗寨 歡迎儀式熱鬧非凡

　　汽車到達貝江口，改乘輪渡，只見兩岸風光秀麗，江水清澈見底，最深處不足1米，岸上時而掠過裸露成片的石灰岩。兩岸的青山是典型的岩溶地形，普遍呈垂直狀。貝江兩岸的楠竹、毛竹、杉樹、錯落有致。苗寨的木屋、磚屋、吊腳樓三五成群掩映在竹林間，人們被這自然景色所折服，不時發出嘖嘖的讚美聲……

　　當船接近苗寨時，一群苗族姑娘和小夥子列隊在寨門口迎候，小夥子們吹起了清脆、悠揚的蘆笙曲，苗族姑娘端著清茶、水酒，滿面笑容地把我們迎下船來。苗寨寨門左邊約10米處有一個大場，場中央矗立著一根木柱，當地人稱之為蘆笙柱。柱上有龍盤旋，頂端站著兩隻吉祥鳥，龍表示民族團結，寄託著苗人美好的願望。

　　歡迎儀式開始了，小夥子們圍著蘆笙柱吹起歡樂的曲子，姑娘隨著節奏翩翩起舞，遊客們擊掌跺腳，整個歡迎儀式洋溢著民族團結的氣氛。當舞蹈達到高潮時，苗族姑娘滿面春風地邀請遊客同舞。

　　苗家的飲食習慣很獨特，菜餚中喜歡下酸醋。午餐時，桌上擺滿了豐盛的飯菜，有酸魚、酸肉、酸菜豆、酸木耳、酸芋片，就連苞米茶也帶點酸味。他們的飯菜我們雖不習慣，但出自一種好奇和禮貌，我們還是品嚐得津津有味。

　　苗家古怪待客習俗 客人必須先連灌三杯

　　苗家人喜歡喝酒，每逢節日喜事，非喝酒不可，招待客人更不例外。苗家敬酒，被敬酒的客人，必須一口氣喝三杯，不會喝酒的人，也必須遵守這個規矩，否則，他們將會揪住你的耳朵，連灌三大碗，這叫敬酒，敬酒如果不吃就吃罰酒。吃飯時，我總是提心吊膽，因為我忌酒，可苗家姑娘偏偏與我過不去，一上來就敬我三大杯，喝得我臉紅耳赤，我連聲告饒說：“索索目（苗語：謝謝你的意思）。”

　　苗家大多是木屋，臨水而築，築成獨特的吊腳樓。我們登上苗家木屋的樓梯，樓梯連著竹欄杆，憑欄下看，前面是竹林、杉林和貝江秀色，連綿的石灰岩山系，竹樓下面是飼養的家禽家畜。吊腳樓裡掛滿了曬乾的豬肉和風乾的雞、鳥，還有珍禽獸皮。吊腳樓的視窗用竹字做成曬臺，供曬肉之用。

　　告別苗寨時，苗家的阿哥、阿妹會列隊相送。姐妹們再次送來清茶、水酒，大家開懷暢飲。小夥子們又吹起了悠揚悅耳的蘆笙，姑娘們在渡船灘頭翩翩起舞。船在貝江上轉頭，遊客們用苗語有節奏地齊聲呼喊：“打哼、打賠、索索目”（阿哥、阿姐，謝謝你）。灘頭那邊的小夥子、姑娘們卻不斷地揮手。

　　船沿著貝江前進，距苗寨越來越遠，蘆笙那悠揚、清脆的聲音卻久久地在貝江的江面上迴旋，留在每個遊客的心中。

　　貝江古稱脊江，因流過縣城背面而得名，是融水縣最長的一條江流，發源於桂黔交界的九萬大山。全長146千米，穿流於峰巒之間，蜿蜒秀麗。它蜿蜒曲折，峭壁深菁，竹木夾岸，風光旖旎。陽春三月，杜鵑映紅江水，木排悠然遊動其間，景色優美。它的水碧清澄淨，由於兩岸竹木繁茂，隨著河面的寬窄和光照的程度而呈現出墨綠、寶蘭和淡綠等不同顏色，分外好看。在石門潭上游，都郎河、三防河、香粉河從三道綠峽中撲出，猶如三條白龍猛地撞到一處，形成貝江上著名的三江門。這裡水聲如雷，浪柱沖天，白濤滾滾，煙霧障目，蔚為壯觀。在戥潭附近的大釣灘，有一塊生根石板橫臥數十米寬的河床，石板上有千百個形如文字的斑痕，據說是三國諸葛亮所書，非常神秘。春到苗寨，沿江兩岸野花遍嶺，奼紫嫣紅、爭奇鬥豔；盛夏炎日，江風拂面，涼意無窮；秋冬時節，紅葉漫坡，野果橙黃，氣派非凡，是一年四季可遊的佳景勝地。貝江還因為其水位落差變化大，形成了許多激流險灘和平靜深潭．正如民歌所唱：“貝江河，水穹彎，七十二潭三十六個灘”，有些河段，江水彎彎曲曲，泛舟江上，時而波平如境，悠悠漂流，時而急流直下，但驚而無險。如果到貝江遊玩，一定別忘了品嚐貝江魚，這種魚腥味很少，肉質細嫩，味道鮮美。當地人說，貝江魚不用油不用鹽，只用清水來煮，味道特別清甜，這話並不誇張！

　　江瑤貝柱原料：貝柱200克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋2個、香菇5朵、鹽8克、白糖5克、料酒30毫升、幹澱粉15毫升 ；

　　做法：

　　1、扇貝柱自然解凍，然後洗淨後加入料酒15毫升、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘；

　　2、將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁；

　　3、雞蛋打散後加入剩餘的15毫升料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用；

　　4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的貝柱，大火快速炒至變色；

　　5、貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻；

　　6、最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋。