貴州油炸酥脆辣子節怎麼做

　　油炸酥脆辣子節的做法：

　　辣椒段的製備：幹辣椒經過清洗晾乾，剪成1到2公分辣椒段，把辣椒種去除乾淨，放在清水中清洗，清洗後撈出控淨水珠。芝麻提前脫皮備用。花生放在清水中浸泡，泡透後撈出脫去紅衣、控淨水珠。原材料的熟制和成品的配製：把經過清洗處理的辣椒段與芝麻、附著劑一同拌制均勻後，放入熱油中炸至辣椒段金黃色酥脆而無焦糊味，撈出控淨附油；把經泡製的花生放入涼油中加熱炸制花生至顏色白色透黃不能變深，口感酥脆而無焦糊味，撈出控淨附油；按照自身口味將油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。

　　1、將蠶豆浸泡２４小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。

　　2、剪蠶豆，剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。然後加適量的鹽加水再泡兩個小時、兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。

　　3、水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾。

　　4、鍋裡放豆子，涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子、表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。

　　5、炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾倒進盆裡，趁熱放入各種香料鹽，糖，雞精，十三香，南德胡椒粉，把作料攪拌均勻，等豆子涼了即可。

　　油炸小河蝦的做法步驟有5步。需要的食材有：小河蝦500克、鹽適量、澱粉少量、蔥花少量、食用油適量、胡椒粉少許。油炸小河蝦的具體步驟如下：

　　第一步：處理河蝦

　　河蝦洗淨，去蝦鬚，加少許鹽。

　　第二步：加胡椒粉

　　加入少許胡椒粉。

　　第三步：裹澱粉

　　均勻裹上澱粉。

　　第四步：炸制

　　鍋中倒油，油溫升高後放入蝦。

　　第五步：撈出

　　炸至金黃撈出即可。

　　總結：以上就是關於油炸小河蝦怎麼做比較酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。