質體（plastid）是一類與碳水化合物的合成與貯藏密切相關的細胞器，它是植物細胞特有的結構。根據色素的不同，質體可分成三種類型：葉綠體、色質體（或稱有色體）和白色體。
質體是植物細胞中由雙層膜包裹的一類細胞器的總稱，存在於真核植物細胞內。它是綠色植物細胞特有的細胞器，是動植物細胞的三大區別之一，另外兩種區別分別是：細胞壁和中央大液泡。
質體（plastid）是一類與碳水化合物的合成與貯藏密切相關的細胞器，它是植物細胞特有的結構。根據色素的不同，質體可分成三種類型：葉綠體、色質體（或稱有色體）和白色體。
質體是植物細胞中由雙層膜包裹的一類細胞器的總稱，存在於真核植物細胞內。它是綠色植物細胞特有的細胞器，是動植物細胞的三大區別之一，另外兩種區別分別是：細胞壁和中央大液泡。
1、脂肪
脂肪是細胞內良好的儲能物質，功能是減少熱量散失，維持體溫恆定，減少內臟器官之間的摩擦，具有緩衝外界壓力的作用。
2、磷脂
磷脂是構成細胞膜、線粒體膜、葉綠體膜等結構的重要成分，一切細胞中均含磷脂。
3、固醇
固醇包含膽固醇、性激素和維D。膽固醇是構成細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中的脂質運輸，性激素促進生殖器官的發育和兩性生殖細胞的形成，激發並維持雌雄性動物第二性徵，維D促進人體和動物對鈣和磷的吸收和利用。
脂質包括磷脂、固醇和脂肪三類。磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分。脂肪是細胞內的良好儲能物質，也是一種很好的絕熱體。
脂質脂質即脂類，脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
脂質化學結構脂質又稱脂類，是脂肪及類脂的總稱。這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑（醇、醚、氯仿、苯）等非極性有機溶劑。並能為機體利用的重要有機化合物。脂質包括的範圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分為：簡單脂質、複合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。
脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴格地說，脂質不是大分子，因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大，而且它們也不是聚合物。