贛菜的特點是什麼呢？

　　瞭解一個地方的飲食。必定要先了解這個地方飲食的特點。為什麼呢，因為之所以叫特點，就是你只要提起或者別人提起一點點沾邊的東西，你就能立即反應過來那是哪個地方的。本期小編帶你瞭解贛菜文化中的贛菜特點。

　　贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”，主要由南昌、贛州和九江（以魚席著稱）等地方流派組成。贛南地處江西南部，緊鄰廣東、福建、湖南，由於地理環境特殊，使得贛南客家風味菜有著獨特的風格。

　　贛菜菜品品種多樣，贛菜調味豐富多采。它的調味和其它地方菜餚一樣，也是充分利用當地調味用料，在菜餚烹製過程中，巧妙配合，使不同的調料相互擴散，相互滲透，並融為一體，產生滋味。同時，利用各種調味料的特殊成分及其相互作用，加以調和，達到清除異味，突出正味，豐富口味的效果。

　　同時贛菜也不忽視加熱中和加熱前、加熱後的輔助調味、補充調味，基本做到口味定標準，投料按比例，投料時間恰到好處，投料次序分明適當。贛菜的調味有其自身的內在規律，又有其調味的基本格局，產生的贛菜味型獨具特色。

　　贛菜的菜品味型較多，稱得上多姿多采，其大致可劃分為原汁原味型，複合味型和特殊味型三大類，其中尤以三杯味、家鄉味、多味、薑茶味、桔香味最為突出。

　　製作特點是：贛南地方特產原材料為主、切配、選料嚴謹、製作精細，在烹飪方法上講求火工，擅長燒、炒、燉、燜、蒸，尤其以粉蒸見長；在質地上講究原汁原味、油厚不膩、口味濃郁、鹹鮮兼辣。

　　　白羊座：

　　自以為是狂，看起來熱情其實冷漠世故，說不上單純沒腦子但是喜怒形於色藏不住情緒是真，發起火脾氣火爆，很少心情低落，恢復力特強，做事情不拖拉偶爾莽撞，經常狀況外，不拘小節，瘋起來拉不住。

　　點評：對於感情完全遲鈍卻喜歡裝作感情專家替人解答，屆時化身熱心傻大哥大姐。（完）

　　　金牛座：

　　愛財不假，說摳門太冤枉，其實比別人更大方，愛和人分享，但自己的就是自己的是原則。脾氣倔能把死人氣活，自己認定的如果不把真相摔在臉上死不悔改，犯錯了即使知道自己錯了也狡辯，一副悶吞吞與我何干的死樣，不愛欺騙不愛道歉。溫柔，不愛出風頭，比起去爭更喜歡送到眼前。

　　點評：全是愛吃愛睡的懶！豬！（完）