中國的文化存在著地域上的差異，主要體現在飲食方面，眾所周知北方以小麥製品為主，南方水稻為長。作為北方著名菜系豫菜文化裡，對於麵點的工藝製作也是十分拿手的，今天就要為大家介紹著名的豫菜十大面點。
1、河南蒸餃
河南蒸餃是河南餡食名品，各地多有經營，鄭州京都老蔡記和老蔡記最為知名。蒸餃之皮主要為燙麵製成，豬後腿肉制餡，包成後形似水餃，旺火蒸制，少時即熟。成品皮薄軟筋、餡嫩鮮香、灌湯流油、味美可口。
2、開封灌湯包子
又稱開封灌湯小籠包子，宋代便有經營。此包皮薄、餡大、湯滿，餡嫩味醇。有“提起像燈籠，放下似菊花”之說。從1922年以後，黃繼善經營的開封第一樓成為灌湯小籠包子名店，近二十年來更是享譽四方，是開封餐飲的城市名片。
3、雙麻火燒
雙麻火燒是汴京胡餅店名品，在開封延續經營至今。此餅油麵為皮面，酥面為裡，合二為一，擀片包圓制餅，兩面刷水沾芝麻，先用鏊子焙，再入爐膛烤，成品微黃、酥焦、五香味濃。
4、雞蛋灌餅
熱水和麵，擀片刷油成形，上鏊烙制，似乎很簡單，但就在這餅將熟之時，把油餅開口灌入雞蛋是個關鍵，要求雞蛋灌得勻、灌得滿，成熟後外焦裡暄，鮮香利口，開封王饃頭老店最為拿手。
5、韭頭菜盒
所謂菜盒，是用兩張薄餅，包入時鮮韭頭為主料的素餡在平底鍋上炕制而成的。成品白餅黃花，這黃花是炕制時麵皮泛起的氣泡破碎而成。火候掌握的好，花勻微黃，入口軟筋，透著韭頭特有的清香。
6、燙麵角
燙麵角和蒸餃相似，皆是用燙麵制皮，但用水量不同，燙麵的熟度不同、口感不同，燙麵角水量大，麵皮質軟，食來自是一番風味。洛陽新安縣豬肉白菜餡的燙麵角最為知名。
7、酸漿麵條
酸漿麵條是把磨好的綠豆粉漿發酵至酸時加水、見開、下面至熟，再撈出麵條，用適量麵粉加入粉漿令其濃厚，混合麵條即成。此面用花椒油、辣椒油調味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風味獨特，以洛陽漿麵條的名聲最大。
8、開花饃
開花饃可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。今之開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
9、水煎包
河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程式大同，都是將麵皮包餡，下入平底鍋，加水或稀麵漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟後成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。信陽的水煎包和開封的鍋貼都很有名。
10、蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅是用一定量的豬油和制酥面和皮面，包入以蘿蔔絲為主料的餡心，上下鏊煎、烤而成，此餅酥香可口，餡心透出濃厚的蘿蔔清香味，是河南筵席上的常備之點。
旅遊到江西，你就會發現其飲食真可謂是五花八門，各種風味菜點、特色小吃都讓人慾罷不能。我們都知道廣東人喜歡吃蛇、蛙、鼠，在江西也有不少人好這口，這也使贛菜文化別具一番風味。現在我們就來看看贛菜有哪些風味菜點吧，有機會去江西的話，要記得品嚐哦。
江西主要著名的風味菜點有：豫章酥雞、五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、上饒湯粉、信州臘腸、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南昌炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、宜豐土雞等等。
豫章酥鴨
將淨鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒鹽反覆擦勻，醃漬半小時，入籠蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、醬油後晾乾，鍋上火注入油，油溫至七熱時把鴨子炸至皮酥。將炸好的鴨子拆去骨頭，斜刀批成斜刀條，整齊地擺在扣碗內（皮朝下），面上放薑絲、香茹絲、幹椒絲、冬筍絲、目魚絲、用好湯50克加入醬油、精鹽、味精兌成滷汁，淋在碗內。取平盤一隻，點綴好備用。然後再將扣好的鴨子入籠內至醉爛，倒出原湯，翻扣在盤子中間。將原湯勾稀芡，淋入紅油，澆在鴨子上，撒上胡椒粉，上席即成。
其特點：色澤紅亮，酥香味濃。注：南昌古時曾為豫章郡，故南昌又稱豫章。
五元龍鳳湯
先將蛇宰殺後去皮留頭尾，去內臟，用剪刀把牙齒及毒腺一併剪掉，洗乾淨。桂圓、荔枝去殼，蓮子去芯，枸杞、紅棗洗淨。烹調時把蛇和雞同時擺在缽內盤好，放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、薑絲、精鹽、注入清水750克，入蘢蒸爛，撒上胡椒粉即成。
其特點是此菜淡紅色，甜鹹適口，肉爛味鮮，補中益氣提神，為秋冬季節營養補品。
蘺蒿炒臘肉
將選好的蘺蒿洗淨，切成約3釐米的長條，放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝乾。將臘肉用清水沖洗一下，切成薄片，裝入碗內。把幹椒末、青蒜段、薑末、味精、料酒準備好。烹調時炒鍋上火放放油，油溫燒至六成熟時，將準備好的調味料乾紅椒末、薑末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時，再將臘肉放入鍋中先炒一下，爾後放進蘺蒿，加上料酒、味精即成。其特點：味道鮮美、口味別樣、油而不膩、特色突出。
注：其菜主料為當地特產，所以，故有特色菜之稱。
安陽傳統菜式八大碗分別是：酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、雞塊、皮渣、方子、條子。
八大碗是滿族人家的平常菜餚，早先的八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，八大碗發展成為宴會常用菜餚。宴會用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
如今各地的八大碗根據各地的習俗變得不同，安陽八大碗為酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、雞塊、皮渣、方子、條子。
潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展很快。多樣化的製作方式，形成了潮州菜的風味特色。潮州菜的常用食材是以海鮮為主。因為製作精細，清而不淡，鮮而不腥，鬱而不膩。所以潮州菜以昂貴著稱。下面根弦編一起了解潮州菜文化之潮州菜常用食材都有哪些？
響螺
響螺是潮菜筵席上較貴重的海味，潮州名菜 ...
潮州菜起源潮州地區，發展的歷史源遠流長。潮州菜其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，屬於中國最高階菜系之一，所以潮州菜的價格也是以昂貴著稱。那麼，在潮州菜文化中有哪一些經典的菜品呢？接下來一起看看下面的潮州菜經典菜品盤點吧。
潮式“打冷”
凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”，都是潮州特色菜，在 ...
豫菜指的就是我們熟知的河南菜，它的形成歷史悠久。以中原地域特點技術和材料為主。豫菜長久以來堅持堅持五味調和，質地和味道適中的基本傳統，突出平和不刺激的味覺特點。豫菜文化在菜系繁多，口味參差不齊的中國飲食文化界獨樹一幟。
糖醋軟熘魚焙面
糖醋軟熘魚焙面又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。此菜名 ...
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。
２、木耳泡發後，撕成小朵。
３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。
５、倒入一湯匙涼拌醋。
６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。
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小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等。素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長，它產生於春秋戰國時期，主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別緻，成為豐 ...
小龍蝦配菜都有生薑、辣椒、花椒、大蒜等蔬菜搭配。生薑能起到清除小龍蝦腥味的同時起到增香作用，辣椒具有很強烈的辣味，花椒具有很強烈的刺激性，在烹飪小龍蝦的時候放些大蒜可以提高小龍蝦的香味，而且大蒜具有殺菌的作用。
小龍蝦：
是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦 ...
1、新疆拌麵其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣 ...