主料與輔料——嫩母雞1250克，古井貢酒50克，姜30克，蔥30克，鹽5克，味精2克，花椒20克。
製作技藝，先將活母雞宰殺，控盡血水，待雞完全死後，用80?啊?0℃熱水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺淨，從脊背開刀，掏去內臟和嗉囊，用清水沖洗、瀝淨，放置七、八個小時備用。
燒一鍋沸水，將雞放入，汆10分鐘左右撈起洗淨，剁去頭和爪。取砂鍋一隻，將雞置入，注入清水淹沒雞身，將砂鍋放大火上燒開，撇去浮沫，改小火燉約40分鐘，待雞至六成熟時，撈出晾乾水份。將雞沿背部一剖兩半，再將每半個雞身平分兩塊，雞身共成四塊，放在盤中備用。
取湯碗一隻，放入冷雞湯，薑切片，蔥切成象眼塊，再將味精、花椒、古井貢酒一起放入碗內，攪拌均勻，放入雞塊。然後用一重物將雞壓入湯中。用盤子把雞蓋嚴、浸泡約4小時，揭去盤子，將雞塊取出，斜刀片切成長方條形，一隻雞約可切成16塊;整齊地碼放在盤中，形狀如饅頭。最後潷入少許醉雞的滷汁即可上桌。
赤壁之戰是哪一年
赤壁之戰在公元208年的時候發生的，那時曹操平定了北方後立即展開了平定南方的準備，於是準備充分後便指揮著軍隊南下，當時劉表因為生病而死，有人勸劉琮投降，劉琮妥協了，但這件事劉備並不知情，同時劉備也不知道曹操已經南下。
後來曹操知道有一批軍用物資，但是他怕劉備先搶到，於是追上了劉備的步伐，劉備倡亂而逃。這時出現了一個人名叫魯肅，魯肅親自拜訪劉備並對他表示了誠摯的關心，同時他還為了劉備的計劃，給他分析時局，得到了劉備的認可，不僅如此魯肅還交到了諸葛亮這個朋友。後來諸葛亮便和魯肅一起去見孫權，在諸葛亮的分析與提議下，孫權和劉備結盟。
正當孫劉聯盟的時候曹操寫了一封信給孫權，談到要和孫權一起去打獵。這封信令眾人惶恐，紛紛表示要投向，但是魯肅並不這麼認為，他指出孫權不能投降，並指出了很多投降帶來的後果，孫權非常贊同，並且他本來就不想投降。
後來孫權發兵了，孫權和劉備聯合，一起逆水而上，來到了赤壁，這時候他們遇到了正在渡江的曹軍，因為曹軍大多都是北士卒。不習慣坐船，於是他們便把船的頭和尾相連，這樣就會使人和馬在船上就像在平地上，曹操沒有想到這樣聰明的做法卻惹來了災難。當時周瑜的部下黃蓋看到這樣的場面提出用火燒，於是曹操的船隻全部被燒燬，導致人員傷亡慘重，赤壁之戰就這麼發生了。
赤壁之戰是哪個時期的故事
赤壁之戰是三國時期著名的戰役，它標誌著軍事政治中心的範圍更廣了，不僅限於黃河，所以在中國的歷史中赤壁之戰意義非凡，影響甚遠。
赤壁之戰的故事內容
208年（漢獻帝建安十三年），基本控制北方的曹操率大軍南下荊州，佔據荊州的劉琮投降。曹操追擊劉備，孫權派遣魯肅探聽落難的劉備會否聯盟抗曹，劉備於是派遣諸葛亮出使江東協議結盟，孫權派遣都督周瑜、程普率軍與劉備組成聯軍，在長江赤壁以黃蓋詐降火攻，大破曹軍的連環船，曹操落荒北迴。此戰後，曹軍退守襄陽，曹孫劉三分荊州，奠定三國鼎立之勢。
當時曹操為了北士卒不習慣坐船，於是將艦船首尾連線起來，人馬於船上如履平地。周瑜部將黃蓋說：“如今敵眾我寡，難以長期相持。曹軍正把戰船連在一起，首尾相接，可以用火攻，擊敗曹軍。”於是，選取蒙衝戰船十艘，裝上幹荻和枯柴，在裡邊澆上油，外面裹上帷幕，上邊插上旌旗，預先備好快艇，系在船尾。
黃蓋先派人送信給曹操，謊稱打算投降。當時東南風正急，黃蓋將士艘戰船排在最前面，到江心時升起船帆，其餘的船在後依次前進。曹操軍中的官兵都走出營來站著觀看，指著船，說黃蓋來投降了。沒想到黃蓋利用火船撞向曹軍，頃刻間，濃煙烈火，遮天蔽日，曹軍人馬燒死和淹死的不計其數。
周瑜等率領輕裝的精銳戰士緊隨在後，鼓聲震天，奮勇向前，曹軍大敗。曹操率軍從華容道步行撤退，遇到泥濘，道路不通，天又颳起大風。曹操讓所有老弱殘兵背草鋪在路上，騎兵才勉強透過。老弱殘兵被人馬所踐踏，陷在泥中，死了很多。周瑜、劉備軍隊水陸並進，一直尾隨追擊，但已經來不及。
此戰中曹軍傷亡過半，曹操回到江陵後，恐赤壁失利而使後方政權不穩，立即自還北方，留曹仁、徐晃等繼續留守南郡（治所江陵），文聘守江夏，而後委任樂進守襄陽、滿寵代理奮威將軍，屯於當陽。孫劉聯軍取得了赤壁之戰的勝利。
時間：公元208年冬至前後（東漢末年）。
地點：長江赤壁。
起因：曹操想佔領江南東吳。
發展：黃蓋詐降，曹操中計，火燒赤壁，醒悟已遲。
結果：周瑜以少勝多，大敗曹軍。