赤小豆為什麼顏色有深有淺

　　赤小豆顏色有深有淺是因為品種不同導致的。赤小豆大部分是不鮮豔的暗紅色的。優質的赤小豆的顏色都是暗紅色甚至是偏紫色的，但是顏色並不會很鮮豔，而是較為自然的暗紅，這樣的顏色呈現說明是優質的赤小豆；如果在看顏色時，豆子呈鮮紅色或者較豔麗的紅色，那就說明可能是其他品種的豆子或者是經過硫燻過的赤小豆。如果赤小豆的顏色發灰髮暗甚至泛黃色，顏色十分不自然，那就說明是陳年的豆子，如果豆子的顏色發黑，那就說明這款豆子可能已經發黴變質了，是不能夠食用的，這樣的豆子都不建議大家挑選。

　　花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。

　　雞蛋的蛋黃顏色之所以有深有淺，是因為在食品工業中，一般用蛋黃脂肪中的色素來確定蛋黃的顏色，所以色素數值越少的蛋黃，顏色就越淺，色素數值越高的蛋黃，顏色就越深。

　　雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。另外每100克雞蛋中含脂肪11克，並且大多集中在蛋黃中，而且脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。