赤蘚糖醇和木糖醇的區別

　　赤蘚糖醇和木糖醇的區別是獲取方法不同，赤蘚糖醇是一種新開發的碳糖醇，可由葡萄糖發酵製得，木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的。

　　赤蘚糖醇的物理特性是：密度1.451g/cm³，熔點118-120°C，沸點329-331°C，具有甜度低、穩定性高、溶解熱高、溶解度高、吸溼性低等物理特點，木糖醇的物理特性是：密度是1.52g/cm³，熔點92-96℃，沸點212℃，具有極易溶於水、甜度高、溶解吸熱等物理特點。

　　1、來源不同:白糖是從植物中提取的成分，分很多種，而 木糖醇是木糖代謝的正常中間產物。

　　2、所含熱量不同:木糖醇熱量低，白砂糖熱量高。

　　3、最小分子不同:白砂糖的最小分子是葡萄糖，木糖醇是麥芽糖。

　　4、甜度不同:木糖醇甜度較淡，而白砂糖比較甜。

　　5、作用不同:木糖醇是防齲齒的甜味劑，是糖尿病患者甜味食物來源。木糖醇還是重要的輔助治療藥物，可以防止病人肺部感染。而白糖是主要的甜味劑可用於糖果的生產等。

　　功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液後，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床症狀。不能治療糖尿病，而且吃得過多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。 木糖醇和砂糖相比熱量低，也有助於牙齒的清潔度，但過度的食用有可能帶來腹瀉等副作用。

　　麥芽糖醇：

　　人體對麥芽糖醇的吸收率較低，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，進入各自的代謝途徑中。在體內的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，某種程度會抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇後的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可製成藥用飲料等產品。