起司和芝士和乳酪是同一種東西嗎

　　巴旦木是扁桃的核心，杏仁則是杏的核心，而扁桃和杏在植物學上來說，是兩種不同的植物。巴旦木是出產自世界各地廣受歡迎的一種堅果。從學術上解釋，起源於波斯語，表示核心的意思。漢語巴旦木是英語一詞的音譯而非意譯。是在世界眾多國家的名稱，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國新疆，該名稱因歷史悠久的文化傳統而被當地人熟知。

　　北芪，即黃芪，又名黃耆、膜莢黃耆、一人挺、黃芪、木黃芪，因盛產於我國北方，故名北芪，是常用中藥之一，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的根。主產於中國的內蒙古、山西、黑龍江等地。春秋兩季採挖，出去鬚根幾根頭、曬乾、切片。黃耆屬多年生草本，高50到100釐米。主根肥厚、木質、常分枝、灰白色。莖直立，上部多分枝，有細稜，被白色柔毛。

　　它是常用中藥之一，北芪為膜莢黃芪的根。主產於我國吉林省長白山區各縣地。春秋兩季採挖，出去鬚根幾根頭，曬乾、切片，生用或蜜炙用。主產於中國的內蒙古、山西、黑龍江等地。由於長期大量採挖，近幾年來野生黃芪的數量急劇減少，有趨於絕滅的危險。為此確定該植物為漸危種，國家三級保護植物。

　　這三者是指同一種食品。 芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，除去乳清製成的濃縮乳製品。 芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。香港人把Cheese叫做芝士，美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，跟著華人叫了。 芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。