臨期商品的處理辦法有以下四種：
1、做好保質期商品的分階段監控，當商品經過保質期的一半時間後要引起關注，經過五分之三的時間段後要開始促銷，經過五分之四的時間後則要大力度促銷，這樣分階段處理滯銷品，能夠儘可能高價值地回收商品價值，避免毛利的過度損失；
2、專門設定臨期商品出清櫃檯或貨架區域，給予8折、6折、4折的折價處理，把滯銷品的處理常態化；
3、每週週末選擇人多的時期出清滯銷商品，給予顧客一定的優惠來處理這些商品；
4、退還給供應商。
臨期商品的處理辦法有以下四種：
1、做好保質期商品的分階段監控，當商品經過保質期的一半時間後要引起關注，經過五分之三的時間段後要開始促銷，經過五分之四的時間後則要大力度促銷，這樣分階段處理滯銷品，能夠儘可能高價值地回收商品價值，避免毛利的過度損失；
2、專門設定臨期商品出清櫃檯或貨架區域，給予8折、6折、4折的折價處理，把滯銷品的處理常態化；
3、每週週末選擇人多的時期出清滯銷商品，給予顧客一定的優惠來處理這些商品；
4、退還給供應商。
臨期食品是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬於安全食品的範圍，如超市的“臨期食品專櫃”銷售的即是臨期食品。標註保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅乾等）。
標註保質期6個月不足1年的，臨界期為到期前20天（比如泡麵、無菌包裝的牛奶果汁之類）。
標註保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（比如一些真空包裝並冷藏的熟食品，速食米飯之類）。
標註保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）。
標註保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點心等）。
標註保質期少於15天的，臨界期為到期前1-4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆製品等）。
買到臨期商品不能索賠，但商戶應當對臨期產品對消費者作出提示，可以退換貨。沒有過保質期，質量也沒有問題，不能賠償。如果食品有問題，可起訴十倍賠償的。
在購買臨期食品時，首先要確定食品包裝完好，確定商品沒有出現變味、變質。其次，買回後務必在保質期內食用。臨期商品是接近保質期，但沒有超過保質期的產品，可以透過促銷等方式進行銷售使用。
【法律依據】《食品安全法》第九十六條明確規定，違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。
生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。