超市買的毛肚怎麼清洗

　　超市買的毛肚清洗方法：先用清水把毛肚表面汙垢，將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就乾淨了。

　　超市買的毛肚可以用食鹽或鹼水搓洗處理，然後漂清汙濁物，再經開水撈後，加植物油炒食。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。

　　剛買的鮮毛肚怎麼處理要先進行清洗，去除味道。先用熱水泡，熱水裡需要加醋和鹽，1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麵粉和鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3-4次衝清水就很乾淨了。也可以先用醋洗，再用小蘇打水清洗，之後用清水泡一會就可以洗乾淨，同時去除腥味。