超過保質期的食品能吃嗎

　　巧克力超過保質期不能再吃了，人吃了以後是不會消化的，而且還會引起食物中毒的可能性。

　　巧克力(chocolate)，原產中南美洲，其鼻祖是"xocolatl"，意為"苦水"。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

　　不一定不能吃，食品保質期不等於食品最後可食時間。過期食品並不是必然帶來食品安全問題，只是過期食品發生食品安全問題的可能性會大於在保質期內的食品。食品從生產、包裝、流通、銷售到消費者儲存的各個環節，食品的各方面都在慢慢發生變化。而對不同的食品，這種變化的性質、速度與程度是不同的。比如有些含水量較少的食品如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來口感的變化;而冷凍食品過期後，味道會不新鮮等。但是這些變化只是食品品質某種程度的下降，並不會帶來食品安全問題。從安全性角度來說，過了保質期的食品仍是可以食用的。因此，食品是否能吃，主要看食品是否腐敗變質。所以如果過了保質期，食品並沒有發生腐敗變質，我們就把它丟棄，那麼也會造成很大的浪費哦!

　　有一些食品剛過了保質期，只要沒有質量問題，就是可以吃的。保質期不是說過了這個期間東西就變質了，保質期其實是最佳食用期，國外稱之為貨架期，是指食品的標籤指明的貯存條件下,保持品質的期限。

　　保質期是食品生產廠家標在包裝上的，它是廠家給消費者的承諾，也就是說在保質期內，在規定的貯存條件下，生產廠家承諾食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，消費者可以放心食用，如果出了問題，廠家會承擔相應責任。

　　只要是在適宜的貯存條件下，剛過保質期的食品，如果色、香、味都沒有改變，在一定時間內就仍然可以食用。

　　食品變質是一個循序漸進的過程，它不是像人們想的那樣，食物在保質期之前是安全的，保質期一過就變成了毒藥。保質期並不是安全和有害的分界線，過了保質期並不意味著一定就是壞了，而只是廠家不再擔保食品的所有品質沒有變化。

　　其實只要儲存不好，即使在保質期內也會發生變質，例如鮮奶在沒有開封且冷藏的環境裡保質期是兩週，如果已經開封或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，我們判斷食物能不能吃的標準，是它有沒有變質而不是它有沒有過保質期。