身體需要啥營養？這張全身的“食物地圖”告訴你從頭到腳的飲食秘方

　　人體的器官就像是“永動機”，每時每刻都在不停地工作。所以我們吃飯並非僅僅為了填飽肚子，還需要為身體各個器官提供所需的營養。那麼，你知道身體的各個器官需要哪些食物嗎？下面就給大家提供一張身體的“食物地圖”，告訴你從頭到腳的飲食秘方，一定要收好了。

　　護髮：黑芝麻、牛油果

　　黑芝麻：頭髮裡含有一種活性物質——酪氨酸酶，它是控制黑色素細胞活性的關鍵，不僅影響著皮膚的顏色也關乎頭髮的黑白。有研究發現，黑芝麻水提液能夠增加酪氨酸酶的活性，使黑色素合成的速率提高，因而吃黑芝麻可以起到黑髮的作用。

　　但是需要注意的是，吃黑芝麻固然對頭髮好，但是過量食用會使內分泌紊亂，反而會加速掉髮。

　　牛油果：牛油果中含有大約30%的油酸，它是一種不飽和脂肪酸，能夠幫助我們改善脫髮、頭髮毛躁等問題。

　　護眼：紅薯、胡蘿蔔

　　紅薯：紅薯中含有大量β-胡蘿蔔素，尤其是紅心紅薯。β-胡蘿蔔素能在體內轉化成維生素A，這種維生素是視細胞維持正常功能不可缺少的原料。所以，常吃紅薯有助於維持正常的視覺功能，並增加暗夜視物能力。

　　胡蘿蔔：胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素含量極高，約為土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、柑橘的23倍。β-胡蘿蔔素進入人體後有50%轉化成維生素A，有養肝明目的作用，能改善視力，預防夜盲症。研究顯示，經常攝入β-胡蘿蔔素的人發生視力障礙的機率可下降40%。

　　護腦：魚類、雞蛋

　　魚類：魚肉除了富含豐富的優質蛋白、微量元素外，還含有大量不飽和脂肪酸，其中的DHA / EPA 對於大腦發育有促進作用。DHA / EPA 同屬於 ω-3 脂肪酸，淡水魚中的鰣魚、鯽魚、黑魚、鱖魚等都含有較高的DHA，金槍魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻魚等海魚中DHA含量也非常高，其中又以金槍魚含量最高，每100g金槍魚高達2.87g。

　　雞蛋：雞蛋中含有10%~15%的脂肪，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體吸收利用。除了脂肪之外，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及礦物質鈣、磷、鐵等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，有益智健腦的效果。

　　護齒：茶水、芹菜

　　茶水：綠茶、烏龍茶中含有大量氟元素，它能與牙齒中的磷灰石相結合，防止口腔中形成過量的酸性物質，起到堅固牙釉質預防蛀牙的作用，很多牙膏中也添加了氟。另外，茶葉中的兒茶素可以抑制口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖，同時還能去除口臭，清新口氣。

　　芹菜：芹菜中含有大量粗纖維，在咀嚼時，這些纖維素對牙齒表面進行摩擦清洗，可以清除掉部分粘附在牙齒表面的細菌，相當於對牙齒進行了一次大掃除。其次，我們在費力咀嚼芹菜時會刺激唾液分泌增加，可以平衡口腔酸鹼環境，從而起到自然抗菌的作用。

　　護心：豆製品

　　豆製品：豆製品中雖然脂肪含量也比較高，但主要為不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，可以更大程度的保護心血管健康。另外，豆類中的卵磷脂含量也高，加工製成豆製品並不會使其損失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清膽固醇水平和血液粘稠度，被稱為“血管清道夫”。一項最新的研究表明，富含大豆蛋白的飲食習慣可以最大限度的減少動脈粥樣硬化的發生，可以更大程度的保護心血管健康。

　　養胃：包菜、南瓜

　　包菜：包菜裡含有一種被稱為“抗潰瘍因子”的物質——維生素U。維生素U是一種新型維生素，它可促進人體胃腸道黏膜的修復，加速潰瘍的癒合，臨床上常用於治療胃炎，胃潰瘍等疾病。將包菜榨汁飲用或做成蔬菜沙拉，對胃炎、胃潰瘍的病情恢復非常有益。

　　南瓜：南瓜口感細膩綿軟，而且含有豐富的果膠，它可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激，並能促進潰瘍面的癒合，尤其適合腸胃虛弱及患有潰瘍、糜爛的胃病患者食用。

　　養肝：菠菜、枸杞

　　菠菜：菠菜富含維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵、磷、輔酶Q10等對人體有益的營養物質，被譽為“營養模範生”。《本草綱目》記載菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。中醫認為，菠菜性味甘涼，有潤腸通便、養肝明目、滋陰養血等功效，對肝氣不舒、肝陰不足、貧血等症有較好的輔助治療作用。

　　枸杞：現代藥理學研究證明，枸杞中含有一種與氨基酸類似的物質——甜菜鹼，這種成分能夠調節脂類代謝，可以抑制脂肪在肝臟內沉積，防止脂肪肝的形成。此外，枸杞中的多糖成分對肝臟也有很好的保護作用，它可以降低血清谷丙轉氨酶，並且還能促進受損肝細胞的修復和肝臟細胞再生。

　　護腎：黑豆、桑葚

　　黑豆：黑豆是“腎之谷”，歷來被視作補腎佳品。《本草綱目》中記載“豆有五色，各治五臟，惟黑豆性寒屬水，可入腎”，所以，吃黑豆可以養腎利水、消腫下氣。

　　桑葚：味甜多汁，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素C/B、礦物質、有機酸、花青素、胡蘿蔔素等，具有滋陰補腎、生津止渴、烏髮養顏的作用。古書記載桑葚“滋陰、補血、涼血”、“補腎、明目、祛風”等，對肝虧腎虛、鬚髮早白、陰虛內熱、氣血不足等症有治療功效，被稱作“21世紀的最佳保健果品”。

　　養肺：梨、銀耳

　　梨：梨，被稱為“百果之宗”，汁水豐富，甘甜可口，素有“天然礦泉水”之稱。中醫認為，梨，性涼，具有清熱化痰、生津潤燥、解酒止渴的功效，對熱病傷陰或陰虛引起是煩渴、便秘、咽乾咳嗽等症有較好的緩解作用。

　　經常吃梨可以改善呼吸系統和肺功能，有助於降低患感冒的機率。但是，梨性質寒涼，體質虛寒、腹瀉、胃腹冷痛及寒咳的人不宜生吃梨。這些人如果想吃梨，可將梨隔水蒸或熬成梨湯後食用。

　　銀耳：現代醫學普遍認為，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，對陰虛火旺、肺熱咳嗽、大便秘結、虛熱口渴、喉嚨幹癢等症均有一定的療效。

　　不過，銀耳也並非人人都能食用。風寒咳嗽、溼痰壅盛、咳嗽多痰、陽虛畏寒及大便洩瀉者不宜常吃銀耳。

　　臘八粥

　　小寒節氣時，氣溫比較低，心靈手巧的中國人為了應對寒冷的天氣，會在這一天食用一些臘八粥，臘八粥的原料就是五穀雜糧，五穀中富含維生素、礦物質、碳水化合物，食用後可以為身體補充能量，而且，臘八在小寒節氣前後，在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥，既能刺激食慾，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用。

　　羊肉

　　羊肉是冬季餐桌上的常見菜，在小寒節氣適宜多進補。羊肉屬熱性，有補腎助陽的作用，羊肉還能緩解腰膝痠軟的症狀。在寒冷冬季，吃上一頓羊肉，無疑是一大樂事。

　　蘿蔔

　　到了冬季的時候，蘿蔔是大量產出的，而且蘿蔔也是很好的食物，幫助身體排出很多的廢氣，只要是水煮就是很美味的，古人云“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥房”，蘿蔔還有“人參”之稱，可見，蘿蔔在冬季的作用有多大。

　　黃芽菜

　　據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

　　菜飯

　　小寒節氣，老南京講究吃菜飯，其來源估計與天冷進補有關係。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入鹹肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產，極具南京特色。

　　這些在今日看似平常之物，過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經濟條件不太好的人家是捨不得加肉的，會往菜飯裡埋一勺豬油，那時候平時飯菜沒有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來格外香。

　　雞湯

　　小寒節氣在三九時節，民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的說法。中醫認為，雞肉性溫，含有大量維生素和優質蛋白，脂肪含量低，而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高於紅肉，醫學研究證實，吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養，還能有效抵禦寒冷，又不會滋生內火，是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多，但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。

　　糯米飯

　　廣東人格外注重養生，小寒節氣時，雖然廣東的溫度不低，但是補冬的養生觀念還是緊隨大眾，廣東人習慣在小寒節氣的早上吃一些糯米飯，而且會在裡面加入臘肉、臘腸、花生米、碎蔥白，拌在一起吃，糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。

　　梨

　　此時令，水果中以食梨為佳。梨，醫書記載性寒，味甘，微酸，入肺胃心肝經。主治熱嗽，止渴，治客熱中風不語，止心煩、氣喘。能夠調肺涼心，消痰降火，解瘡毒。梨對止咳有奇效，非常適合冬季吃。但脾胃虛弱者不宜多食。

　　芋頭

　　小寒是氣溫最低的節氣，因此需要多吃些補中益氣的食物來增強自身的體抗力，所以芋頭便是不錯的選擇，芋頭中含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。同時芋頭也為鹼性食物，能中和人體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

　　身體需營養成分營養素有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、維生素、水和膳食纖維等7類。根據人體對營養素的需要量和在體內的含量，分為宏量營養素和微量營養素。宏量營養素指蛋白質、脂類和碳水化合物，微量營養素指礦物質和維生素。蛋白質是一切生命的基礎，占人體體重的16%～19%，每天約有3%的人體蛋白質在更新，其中腸道和骨髓更新速度最快。脂肪主要作用是貯存和供給機體能量、構成生物膜、增加飽腹感和食物美味、供給必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收等。