軸承鋼做刀鋒利。軸承鋼是用來製造滾珠、滾柱和軸承套圈的鋼。軸承鋼有高而均勻的硬度和耐磨性，以及高的彈性極限。對軸承鋼的化學成分的均勻性、非金屬夾雜物的含量和分佈、碳化物的分佈等要求都十分嚴格，是所有鋼鐵生產中要求最嚴格的鋼種之一。1976年國際標準化組織ISO將一些通用的軸承鋼號納入國際標準，將軸承鋼分為：全淬透型軸承鋼、表面硬化型軸承鋼、不鏽軸承鋼、高溫軸承鋼等四類共17個鋼號。軸承鋼又稱高碳鉻鋼，含碳量Wc為1%左右。軸承鋼又分為高碳鉻軸承鋼、無鉻軸承鋼、滲碳軸承鋼、不鏽軸承鋼、中高溫軸承鋼及防磁軸承鋼六大類。
1、AUS-8：一種高碳低硌不鏽鋼，經過長時間證明具有非常優秀的折中特點，既堅硬又堅韌，既不易生鏽又能保持鋒利長久。
2、ATS-34：日本鋼，隸屬日立鋼鐵公司生產。大多數手工刀採用的材料，也是名牌廠家選用之高階不鏽鋼材料。ATS-34也屬於高碳鋼，其硬度可作到59-61HRC，有些人認為是目前最好的刀刃鋼材之一。此外，美國的154CM鋼材與ATS-34等同。
3、CPM-T440V：近來被認為是超級制刀鋼材，比目前市場上的所有不鏽鋼都經久耐用，長時間無需磨刀。
4、SAN MAI III（三層鋼）：一種昂貴的日本薄片層壓鋼材。高碳含量的堅硬裡層作為刀刃的中心層，兩邊經過回火處理的堅韌彈性鋼，最終的刀刃集中了良種鋼材的特點，品質極佳。其比AUS-8的堅韌性高25%。
5、CARBON V：一種純粹的碳合金鋼，冷鋼公司在其購買的大量高階碳鋼材中加入少量合金元素增加了這種鋼材的堅韌性和永續性，然後按照嚴格的規則滾軋獲得最好的結晶化，使刀刃可以充分利用鋼材中的結晶粒方向，使刀刃變得出類拔萃。
6、440C:也是目前用在高檔批次刀具市場上的優質不鏽鋼，其強度及鋒利性甚於ATS。
7、D2:最近KA-BAR廠採用了D2型鋼材，這是一種優質工具鋼，硬度59-60HRC，深度冷處理至-120度，兩次淬火，其優點是堅韌和較長時間的刀刃保持性。
鋒鋼是一種成分複雜的合金鋼，含有鎢、鉬、鉻、釩等碳化物形成元素。合金元素總量達百分之十至百分之二十五左右。它在高速切削產生高熱情況下仍能保持高的硬度，HRC能在60以上。這就是它最主要的特性是紅硬性，可以用來製造切削工具。鎢系和鉬系高速鋼經正確的熱處理後，洛氏硬度能達到63以上。鋒鋼因為太硬，所以不能彎，一彎就愛折，打孔是難，只能做小刀，感覺刀刃控制在10釐米內比較好，自己做刀玩彈簧鋼比較好。T10等碳素工具鋼，此鋼硬而脆，一般只適合做簡單的刀具。