1、首先把雞肉切成小塊，用辣妹子、味達美蠔油、玉米澱粉、香料粉、米酒、薑片抓勻，醃製2小時。
2、青杭椒切長筒，蒜子切塊，生薑切菱形片，小米辣洗淨待用。
3、坐鍋起大油，下醃製好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油。
4、油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊復炸至表面焦黃，撈出瀝油。
5、坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
6、下雞塊，翻炒2分鐘。
7、下味素、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
8、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可。
1、首先把雞肉切成小塊，用辣妹子、味達美蠔油、玉米澱粉、香料粉、米酒、薑片抓勻，醃製2小時。
2、青杭椒切長筒，蒜子切塊，生薑切菱形片，小米辣洗淨待用。
3、坐鍋起大油，下醃製好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油。
4、油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊復炸至表面焦黃，撈出瀝油。
5、坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
6、下雞塊，翻炒2分鐘。
7、下味素、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
8、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可。
1、新鮮的雞中翅，大蒜，小蔥一根，老薑，辣椒粉，孜然粉，老抽，生抽，胡椒油，料酒，胡椒粉等食材。
2、在切配料之前，先把雞中翅用清水清洗乾淨，然後浸泡10分鐘左右，去掉雞中翅身上的細毛，然後在雞中翅兩邊用菜刀劃上兩刀，這樣到時候炒起來的時候比較入味。
3、把雞中翅處理好以後，然後先把老薑切成成薑片，把小蔥切成蔥花，把大蒜剁碎，大蒜越細越好，到時候很容易入味。
4、架鍋燒水，然後放入生薑片，往水裡滴幾滴料酒，放入雞中翅，然後開水煮2分鐘左右，生薑和料酒有去腥味的作用。
5、把雞中翅開水煮至大概2分鐘左右，用清水沖洗一下雞中翅，然後用吸油紙把雞中翅表面的水分吸乾，在盤子里加入生抽，薑片，胡椒粉，少許的蒜沫，然後放點花椒油，用手抓均勻，然後蓋上保鮮膜醃製1個小時。
6、在把雞中翅醃製大概一個小時以後，把鍋裡的水分控幹，放入適量的食用油，然後先把雞中翅表面的蒜沫去掉，等油熱以後，放入雞中翅，調小火，慢慢油煎，把雞中翅兩面煎至金黃色。
7、把雞中翅煎至金黃色以後，往鍋裡倒入適量的開水，加入一點老抽，在加入一點薑片開大火燜煮15分鐘左右，雞中翅一定要煮熟。
8、煮至大概15鐘左右以後收汁調小火，然後先加入蒜沫，然後加入孜然粉和辣椒粉，在用菜勺翻炒均勻入味。z最後撒點蔥花增香。一道美味的蒜香雞中翅就做好了。
9、最後，出鍋裝盤，把雞中翅上撒上一點蔥花點綴一下。
1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。