辣椒油怎麼調出來最好

　　調辣椒油的做法：

　　材料：辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克、食鹽2勺、姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個。

　　步驟：

　　1、鍋中倒入少量植物油，將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出；將剩餘的植物油倒入鍋內，開火加熱至8分熱即可；

　　2、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌；

　　3、開火加熱，保持最小火，加入鹽調味道；

　　4、辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。

　　炸辣椒油選擇大豆油、菜籽油及香油味道最佳，以下即為炸辣椒油的方法技巧：

　　炸辣椒油時需先在辣椒裡面倒入少許食鹽攪拌均勻；在辣椒上層倒入少許去皮的芝麻後無需攪拌；待鍋中的油燒開後需停火片刻將油潑在辣椒上；需控制好油溫，油溫過高辣椒會燒焦，油溫過低則味道不佳。辣椒油是一種調料，其製作方法很講究，一般將辣椒和各種配料用油炸後製得，廣受我國西南地區人們的歡迎，辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬。

　　辣椒油做法：

　　1、準備材料：辣椒粉50g、菜籽油150g、花生15g、芝麻5g、鹽3g、香油15g。

　　2、花生烤熟，去皮敲碎。

　　3、將辣椒粉、鹽、香油拌勻。

　　4、將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙後涼一會。

　　5、往辣椒粉中倒入三分之一的油，邊倒邊攪拌，然後將油稍稍加熱一下，再倒入三分之一，最後將剩下的油再燒熱一下，倒入辣椒油中。

　　6、放入花生碎、熟芝麻，攪拌均勻即可。