辣醬的製作方法大全

　　1、蒜蓉辣椒醬，材料：紅尖椒、大蒜、番茄，調味料：白醋、糖、鹽，製作方法：把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；把上述材料丟進攪拌機裡打碎，倒入乾淨的碗裡；加入白醋、白糖和鹽拌入味；裝入乾淨無異味的玻璃瓶裡，封保鮮膜封蓋放置半個月後即可開吃；

　　2、老乾媽豆豉風味辣椒醬，材料：菜油2碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒0.5飯碗，郫縣豆辨醬2匙，花椒1.5匙，八角三顆，料酒兩匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。製作方法：豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分；瀝乾的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒備用；幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用，熱鍋放油，中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘,這時候下料酒後再多熬一個小時,下糖,醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火,待冷卻後即可裝瓶。

　　3、泰式辣醬，材料：紫天椒兩斤，蒜頭一斤，檸檬三個，魚露200毫升，糖粉5湯匙，製作方法：所有材料放入攪拌機打成茸；放進密閉玻璃瓶或瓦罐裡封存兩個星期即成。

　　1、方法一：用料：小米辣椒若干、蒜瓣若干；

　　（1）做法：小米辣椒、蒜瓣洗淨晾乾水分，切段待粉碎；

　　（2)將食材粉碎；加入鹽巴（需儲存，多鹽）；

　　（3）淋熱油（淋透）拌勻，放涼；將食材裝進乾燥玻璃瓶中，取用時需用乾燥器皿。

　　2、方法二：用料：小米椒500g、大蒜適量、鹽適量、姜適量、豆豉適量。

　　（1）做法：準備搖碎所有材料。搖碎小米椒、生薑、大蒜子。

　　（2）把油鍋燒熱。豆豉、生薑碎、大蒜子碎爆香。

　　（3）倒入小米椒碎，翻炒均勻。小火慢熬，熬出辣椒油。可以關火裝瓶了。

　　3、方法三：用料：小米椒一把、大蒜一頭、白糖一勺、姜兩片、耗油一勺、海鮮醬油一勺、肉末適量。

　　（1）做法：新鮮小米椒去蹄，洗淨切碎、豬肉切碎、蒜剁碎。

　　（2）油熱放香葉炸香，放肉末蒜碎炒香，放小米椒小火慢慢炒。

　　（3）放糖，耗油，海鮮醬油，小火慢慢炒，直至炒出辣椒的香和辣，最後出鍋。

　　1、辣椒洗淨，摘去辣椒帽子。

　　2、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯。

　　3、剁碎，用刀或是攪拌機都行。

　　4、準備的豆豉和甜麵醬。

　　5、鍋中倒油，倒入兩大勺甜麵醬。

　　6、放兩勺白糖，放兩勺白醋。

　　7、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味。

　　8、倒入辣椒末小火翻炒。

　　9、加入生薑末繼續翻炒，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋。

　　10、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些。

　　11、小火翻炒均勻即可。