煎速凍牛眼牛排的做法：
1、準備好牛眼牛排、黃瓜、黑椒汁、番茄、鹽、黑胡椒粉等；
2、切一塊牛眼牛排肉，吸乾水分，用小錘或刀背兩面敲打，放入盒子；
3、酒上胡椒粉和食鹽，抹勻，蓋上保鮮膜，醃製1小時左右；
4、不用放油，熱鍋，放上肉，煎熟，起鍋，倒上適量黑椒汁；
5、切好黃瓜，番茄放入盤中即可。
煎速凍牛眼牛排的做法：
1、準備好牛眼牛排、黃瓜、黑椒汁、番茄、鹽、黑胡椒粉等；
2、切一塊牛眼牛排肉，吸乾水分，用小錘或刀背兩面敲打，放入盒子；
3、酒上胡椒粉和食鹽，抹勻，蓋上保鮮膜，醃製1小時左右；
4、不用放油，熱鍋，放上肉，煎熟，起鍋，倒上適量黑椒汁；
5、切好黃瓜，番茄放入盤中即可。
１、調汁：兩大勺蠔油，一大勺生抽，幾滴香油，一勺橄欖油，適量鹽，幾勺溫水放一起攪勻。
２、貝洗淨下鍋，加水（不用太多，沒過貝就行）下蔥薑蒜和鹽，中小夥煮到貝開大口，撈出待用。
３、雞蛋打散（用較深的容器裝）加適量鹽和雞精拌勻，加一碗溫水攪均勻，再加一碗溫水攪均勻，用勺子撇去泡泡。
４、蒸鍋燒開，雞蛋加蓋或者蓋上保鮮膜，中小火隔水蒸１０分鐘到雞蛋羹８成熟，插入牛眼貝，再蒸５分鐘出鍋，澆上汁撒上蔥花，即可食用。
扇貝（英文名：Scallop）是珍珠貝目扇貝科的動物。扇貝外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分（1-6吋）以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中，取食微小生物，靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是乾貝，被列入八珍之一，常作為美食食用。
1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉。總體來說，這個部位脂肪分佈均勻，. 且交雜呈大理石花紋狀. 肉味口感濃郁，香甜鮮嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
2、牛眼肉250克、大蔥250克、糖5克、蛋清15克、水澱粉20克、十三香少許、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克。
3、牛眼肉切成約3毫米左右的厚片。
4、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香。
5、用手抓拌均勻後，加入水澱粉。
6、繼續抓拌均勻，淋上香油，用筷子稍攪拌，醃製15分鐘以上。
7、鍋中放入植物油燒熱，加入醃製好的牛眼肉片。
8、煸炒至肉片變色成熟撈出。
9、鍋中留少許底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滾刀塊的大蔥。
10、煸炒出蔥香，大蔥變軟時，淋入15g生抽煸炒一分鐘。加入牛眼肉片，大火煸炒兩分鐘後出鍋。