速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎+速凍食品怎麼吃更安全

　　速凍食品現如今很常見，一般在產品外包裝會有說明，由於方便十分受歡迎，但有關速凍食品的營養問題，也是大家擔心的，那麼，速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎？速凍食品怎麼吃更安全？下面小編就帶來介紹。

　　速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎

　　速凍食品是一種食品的儲存方法。隨著人們生活節奏的加快和食品科學技術的進步，速凍食品已經成為食品行業中的新星。

　　速凍解決了新鮮食品在儲存、運輸、儲存中的一些問題，當然新鮮食品在口味、感官和營養價值上更完整。

　　不過，正規的速凍食品是採用新鮮原料，經過預先清潔處理，並快速完成凍結過程，最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度，一般營養價值，如蛋白質、脂肪不會有大變化，微量元素、常量元素、維生素都會比較好的保留，可以放心吃。

　　1.冷凍肉類VS鮮肉

　　速凍肉類與鮮肉相比較而言，在溫度極低的情況下，其所含的礦物質和蛋白質並不會因此發生變化。因此，冷凍肉類與鮮肉的營養價值基本沒多大差異。

　　不過從口感來講，冷凍肉相比較之下的確會差一些。這主要是因為肉類經過長時間冷凍後會逐漸失水，吃起來自然就沒有那麼鮮嫩了。

　　2.冷凍蔬果VS新鮮果蔬

　　在零下18℃冷凍蔬果，其呼吸作用幾乎會處於停滯的狀態，微生物也無法生長繁殖，從理論上來講，冷凍果蔬更有利於營養物質的保留。

　　而且，結合美國農業部調查的結果來看，二者相比，營養素含量整體上並沒有什麼明顯的差異，甚至在特定情況下，冷凍蔬果中B族維生素、維生素C以及類胡蘿蔔素的儲存率更高一些。

　　就連英國營養師協會(BNF)和美國食品藥品監督管理局(FDA)都一致認為：速凍食品與新鮮食品相比，營養價值差異不大，都可組成健康膳食的重要內容。

　　速凍食品怎麼吃更安全

　　1.少買散裝

　　對於散裝的速凍食品，食品與空氣接觸面積大，易造成水分蒸發，導致產品乾裂、油脂氧化酸敗等現象出現，同時容易滋生細菌。

　　2.摸軟硬

　　摸一摸速凍食品的包裝表面有沒有附著霜、冰碎，如果有的話，表示該速凍食品被反覆冷凍過，最好不要購買。

　　3.觀察包裝

　　檢視食物的包裝是否密封良好，內部的食物是否有表面的損壞或殘缺。檢視食物是否在保質期內，以及生產日期的標籤是否是清晰。

　　菜山藥和鐵棍山藥在營養上並無多大區別，菜山藥和鐵棍山藥都是山藥的品種，兩者含有的營養成分都是一樣的，如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等。

　　山藥分佈於朝鮮、日本和中國，在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地，生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。

　　鮮蝦和凍蝦的營養差別不大，由於冷凍後的蝦其中的氨基酸、礦物質、蛋白質等會流失，故凍蝦的營養沒有鮮蝦豐富，但是營養差別不大。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江、湖中。

　　蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

　　蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，常見的有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。

　　蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分，蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物，蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分。