過夜的土豆絲能不能吃

　　不放冰箱的隔夜醋炒土豆絲能吃，但儘量少吃，會含有亞硝酸鹽，而且維生素也會損失。

　　醋炒土豆絲食材主料：土豆1個，油適量，鹽適量，雞精適量，大蒜適量，白醋1匙，蔥適量。

　　具體步驟：

　　1、土豆洗淨去皮，切絲。

　　2、鍋熱油，下蒜末炒香。

　　3、加入土豆絲，炒至變色。

　　4、加入1匙白醋調味，快速翻炒。

　　5、加入蔥段同炒。

　　6、最後加入鹽和雞精調味即可。

　　隔夜的土豆絲只要沒有產生變質的現象或者是變味了都是可以繼續食用的。不過隔夜的菜在滿足一定條件後會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，所以還是要儘量避免食用隔夜菜。

　　土豆絲是一種非常常見的家常菜，也備受小孩子們的喜愛。但是有的時候一盤土豆絲並不能在一餐之內吃完，難免需要放進冰箱中儲存留到下一頓再吃。

　　這時可能會有很多人說土豆絲隔夜之後是不能吃的，其實不是。理論上講，土豆絲過夜之後只要沒有產生變質的現象或者是變味了都是可以繼續食用的。

　　不過隔夜的菜中滿足一定條件後會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質，這是一種致癌物，所以我們還是要在炒菜時控制好飯菜的分量，儘量避免食用隔夜的菜。

　　1、隔夜的土豆是不建議食用，隔夜土豆中的硝酸鹽含量增加，而硝酸鹽對人體的危害較大，嚴重會引起中毒；

　　2、土豆種植過程中會使用大量的氮肥，會導致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪之後隔夜，細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體有害；

　　3、亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會加速人體衰老，而且會降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導致細胞癌變，是一種強致癌物質；

　　4、不僅隔夜的土豆不宜食用，其他的隔夜菜也不宜食用，其中可能含有對人體有害的物質。