過夜的甘蔗能吃嗎

　　可以。甘蔗是秋冬季收穫的水果，並且這種水果大多數都是在冬季食用，這時候環境溫度很低，幾乎很少有20度以上的溫度，這樣的環境中菌類的活性很低，因此，冬季的食物短期室溫存放也不會腐敗，甘蔗過夜也能吃。

　　如何辨別甘蔗是否變質：甘蔗是高糖高水分食物，這種食物的變質有兩種，一種是黴變，另外一種是發酵，因此，若是甘蔗出現了紅心、黴點是變質的表現，聞其味道，有酒味也是變質的，這樣的甘蔗都不適合食用，含有毒素。

　　甘蔗怎麼儲存最好：1.大量的甘蔗直接豎著放在陰暗乾燥的地方，這種環境能減少甘蔗水分的過快的流失，也能抑制甘蔗被黴菌的侵蝕。

　　2.去皮的甘蔗需放冰箱儲存，冰箱中水分相對較高，能減少甘蔗中水分的流失，保證口感，另外冰箱溫度較低，對甘蔗也能有較好的保鮮作用。

　　甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纖維素、木質素等成分，經過冷凍也不會反正成分的改變，因此冷凍之後沒有發生變質的甘蔗都能食用。

　　甘蔗受凍後會出現：

　　水分損失：冷凍之後甘蔗中的部分遊離的水分揮發，出現表面發乾的情況；變甜：甘蔗中水分減少，碳水化合物的含量升高，因此味道會微微變甜；維生素損失部分：一些穩定性弱的維生素在冷凍過程中會慢慢損失減少，因此造成一定的營養損失。

　　木耳湯隔夜最好別吃，因為木耳湯過夜後容易變質，吃了變質的東西對身體不好。當然如果天氣不熱的情況下，木耳湯隔夜還有不會壞的，如果沒有的話還是可以加熱之後食用，不過建議還是吃新鮮的，這樣才有營養。