過橋米線和錫紙花甲米線哪個好吃

　　兩者各有千秋。

　　過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用。始於重慶，在重慶火鍋米線後產生。花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。花甲粉採用錫紙對海鮮花甲進行包裹，不僅能起到保溫的效果，還可以有效保持食品的安全衛生、營養健康。

　　1、熬製一鍋高湯備用，把花甲，蝦，蟶子稍微 過一下水，備用。提示 ：花甲 ，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了。

　　2、把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙裡面包好，放入電磁爐上面。 在錫紙裡面放入高湯，包好開啟電磁爐煮3~5分鐘。

　　3、開啟錫紙放入鹽，味精，雞精，生薑，大蒜子，鮮味王，海鮮醬油，蒸魚汁油，耗油，老酒，燒開。

　　4、出鍋放入香菜，蔥花。放入碗中就可以了，香噴噴的三鮮花甲粉就做好了。

　　米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，是由各種穀物經機械粉碎和水煮糊化後得到的，米糊的製作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類，米糊可迅速為人體所吸收，可促進食慾，但是米糊製作也存在弊端，穀物量的控制不當容易出現夾生的情況。

　　在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終，關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥，中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意用“火齊粥”治齊王病，漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力。

　　米糊與粥的對比：

　　粥易於消化，清腸胃，可以與不同的食材搭配起到不同的功效，經常喝粥可以起到補益腎精，益壽延年的效果，米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量；

　　各種穀類混合的米糊含有更豐富的營養和保健作用，穀物香氣釋放充分，增進感官享受，促進食慾。