過橋米線是雲南滇南地區的小吃。屬滇菜系，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片等製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線是雲南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名，過橋米線已有一百多年的歷史。
源於滇南蒙自，傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。
有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處，秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支，其妻焦慮心疼，思付之餘把 ...
過橋米線是雲南地區特有的漢族小吃，起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。香味撲鼻而來，回味無窮。跟著小編一起來了解一下過橋米線的由來吧。瞭解中國飲食文化中的另一筆寶貴財富。
過橋米線的傳說其實有很多版本，但大家耳熟能詳的版本是這個：過橋米線已有一百多年的歷史。相傳 ...
“民以食為天”，吃是人生的重大事情之一，每天都要為吃什麼而發愁。民間不乏有許多好吃的地方，你知道幾個呢？昆明的獨特小吃“過橋米線”就算一個，豐富多彩的昆明文化造就了獨特的昆明飲食習慣，你對昆明的過橋米線瞭解多少呢？知道它的起源和傳說嗎？
過橋米線是雲南昆明地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙 ...
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並 ...
滇南蒙自有位秀才，為了躲避迎來送往之應酬，獨居於南湖中小島攻讀詩書。他的賢惠妻子每天為他送飯，總是在送到時飯菜都涼了。
一天，她提了一罐雞湯送去，揭開一看，還熱乎乎的，原來是湯麵一層厚厚的雞油保住了湯的溫度。她由此受到啟發，常用雞湯燙米線給丈夫吃。在妻子的細心照顧和鼓勵下，丈夫懸樑刺骨，發奮攻書，終於 ...
1、起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝乾備用。
2、蝦米放入鍋內加熱，倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就完成了。 ...
過橋米線的麻油是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是從芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為：炸或者浸過花椒的芝麻油。
米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈 ...