食材:半斤米線、二兩新鮮豬肉、四個泡辣椒、一小塊泡蘿蔔、十粒泡花椒、兩根小蔥、一小把小蘿蔔葉。
做法:
把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘,將豬肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡蘿蔔切條,蔥切段。油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒,炒香後放肉沫,加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水,水開後放入雞精即可。準備一鍋水,水開後放入米線,開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉,小蘿蔔葉變色關火。將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫,滴幾滴香油,撒上蔥花即可。
食材:半斤米線、二兩新鮮豬肉、四個泡辣椒、一小塊泡蘿蔔、十粒泡花椒、兩根小蔥、一小把小蘿蔔葉。
做法:
把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘,將豬肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡蘿蔔切條,蔥切段。油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒,炒香後放肉沫,加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水,水開後放入雞精即可。準備一鍋水,水開後放入米線,開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉,小蘿蔔葉變色關火。將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫,滴幾滴香油,撒上蔥花即可。
1、主料:米線300克、豆腐皮半張(大)、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克。
2、輔料:小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量。
3、做法:
(1)泡米線:鍋裡燒上水,水開後熄火,放入幹米線,泡2個半小時-3小時,水一直從熱泡到冷,不用去管它。
(2)備料:幹豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗淨、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗淨切小件(可以新增自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材)
(3)煮米線:泡好的米線用冷水沖洗2-3遍後瀝乾水分。
(4)鍋裡燒水(多一點水),燒開後放入兩個濃湯寶,濃湯寶散開後,保持大火,放入米線,30-40秒後撈起。
(5)過冷水後,拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),攪拌均勻。
(6)煮料:煮米線的水不要倒掉,燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋,燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面,繼續放入蔬菜類,炒一下就可以撈出跟米線放一塊。
(7)所有的菜和肉都煮完後熄火,往碗裡撒上蔥花,把鍋裡的湯倒入碗中,最後滴上少許麻油和辣椒粉,齊活咯。
(8)盛出,就可以開吃啦。
1、用料:火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬裡脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹米線300克。
2、老雞、火腿、幹松茸與魷魚乾加一鍋水,高壓鍋煮沸後,保壓20分鐘。
3、時間到後,舀出沸騰滾燙的雞湯,過橋米線湯料製作完成,放冰箱儲存,吃的時候拿出來解凍即可。